Creme de Galinha Tradicional

Este creme de galinha tradicional é um prato reconfortante, repleto de sabor e história. Com um caldo bem temperado e pedaços macios de frango, ele é ideal para reunir a família e aquecer os dias mais frios.

Categoria Sopas
Dificuldade Fácil
Tempo 1 hora
Rendimento 6 porções
Calorias 320
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Faca
  • Tábua de cortar
  • Colher de pau
  • Liquidificador (opcional)
  • Concha

Ingredientes

Base do Caldo

  • 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango com osso
  • 200 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 2 litros de água
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Finalização do Creme

  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cenoura média ralada
  • 100 g de milho verde (opcional)
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

Preparando o Caldo de Frango

  1. Em uma panela grande, coloque o frango, água, cebola, alho, folhas de louro, sal e pimenta-do-reino.
  2. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 40 minutos até o frango ficar bem macio.
  3. Retire o frango da panela e, após esfriar o suficiente, desfie o peito e reserve.
  4. Coe o caldo para separar os temperos e restos de frango.

Finalizando e Engrossando o Creme

  1. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a farinha de trigo, mexendo constantemente para formar um roux.
  2. Acrescente o caldo coado gradualmente, mexendo sempre para evitar grumos, e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até engrossar.
  3. Incorpore o creme de leite fresco e misture bem.
  4. Adicione o frango desfiado, a cenoura ralada e o milho verde, cozinhando por mais 5 minutos.
  5. Ajuste o sal e a pimenta se necessário e finalize com salsinha picada.

Dicas e Observações

  • Para um creme mais liso, utilize um liquidificador para triturar parte do caldo antes de adicionar o frango desfiado.
  • Substitua o milho verde por ervilhas para criar uma variação de sabor e textura.
  • Cuidado ao adicionar o caldo ao roux: faça-o aos poucos e mexa constantemente para evitar a formação de grumos.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outros cortes de frango para o caldo?
Sim, você pode usar peito de frango ou até frango inteiro em pedaços, adaptando o tempo de cozimento conforme necessário.
É necessário usar creme de leite fresco?
O creme de leite fresco confere uma textura mais rica, mas você pode usar a versão de caixinha se preferir uma opção mais prática.
Como evitar que o creme fique com grumos?
Adicione o caldo lentamente ao roux e mexa constantemente para garantir uma mistura homogênea sem grumos.
Posso congelar o creme de galinha?
Sim, o creme pode ser congelado por até 2 meses. Para reaquecer, faça-o em fogo baixo, mexendo sempre para manter a consistência.
Como posso fazer uma versão mais leve do creme?
Substitua o creme de leite fresco por uma versão light ou iogurte natural desnatado e reduza a quantidade de manteiga utilizada.