Creme de Galinha Original Piauiense

O Creme de Galinha Original Piauiense é uma receita tradicional e aconchegante, perfeita para esquentar os dias frios. Combina frango desfiado com legumes frescos e um molho aveludado, mantendo a tradição culinária do Piauí em cada colherada.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 350
Visualizações 2

Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Fouet
  • Tábua de corte
  • Faca
  • Medidor de ingredientes

Ingredientes

Base do Creme

  • 1 kg de frango (preferencialmente peito ou sobrecoxa desossada) cozido e desfiado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
  • 1 cenoura média cortada em rodelas
  • 1 talo de salsão picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Finalização do Creme

  • 1 caixinha de creme de leite (200 ml)
  • 1/2 xícara de leite evaporado
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo (opcional para engrossar)

Modo de Preparo

Preparação da Base

  1. Aqueça a manteiga em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e translúcidos.
  2. Adicione o frango desfiado e misture bem para incorporar os sabores.
  3. Junte as batatas, a cenoura e o salsão, e adicione o caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  4. Cozinhe em fogo médio-baixo por aproximadamente 30 a 40 minutos, até que os legumes estejam macios.

Finalização do Creme

  1. Utilize um fouet ou mixer para bater os legumes e o frango, obtendo um creme homogêneo e aveludado.
  2. Retorne o creme à panela em fogo baixo, adicione o creme de leite, o leite evaporado e a noz-moscada. Se optar por engrossar, dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e incorpore aos poucos, mexendo constantemente.
  3. Ajuste o sal e a pimenta e finalize adicionando o cheiro-verde. Aqueça por mais alguns minutos sem deixar ferver para preservar a cremosidade.
  4. Sirva quente, acompanhado de pão fresco ou torradas para uma experiência completa.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por iogurte natural sem descurar a cremosidade.
  • Se preferir uma textura mais rústica, amasse os legumes com um garfo ao invés de bater completamente.
  • Experimente ajustar os temperos conforme sua preferência; o toque final com cheiro-verde pode ser incrementado para realçar o sabor.

Perguntas Frequentes

Posso utilizar outro corte de frango na receita?
Sim, você pode utilizar coxa ou sobrecoxa, desde que retire a pele e desosse antes de desfiar.
É obrigatório usar farinha de trigo para engrossar o creme?
Não, a farinha de trigo é opcional. Você pode usar amido de milho para uma versão sem glúten ou mesmo deixar o creme mais líquido.
Posso preparar o creme com antecedência?
Sim, o creme pode ser preparado com antecedência e reaquecido em fogo baixo. Pode inclusive ganhar mais sabor ao descansar.
Existe alguma alternativa vegetariana para esta receita?
Esta receita é específica de frango, mas você pode adaptar utilizando cogumelos e legumes variados para uma versão vegetariana.
Qual o segredo para manter o creme aveludado?
O segredo está em cozinhar bem os legumes e bater o preparo até obter uma textura homogênea. Evite ferver o creme após adicionar o creme de leite para não desmanchar a cremosidade.