Creme de Galinha

O Creme de Galinha é um prato tradicional e reconfortante, perfeito para dias frios ou para um almoço em família. Com um sabor suave e uma textura cremosa, ele agrada a todos os paladares e é uma ótima opção para um jantar rápido ou uma refeição de fim de semana.

Categoria Aves
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 15 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 300 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Panela média
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Liquidificador
  • Colher de pau

Ingredientes

Base e Caldo

  • 1 kg de frango (com ossos e pele para mais sabor)
  • 2 litros de água
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto

Creme e Finalização

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 copo (200 ml) de creme de leite
  • 1 cenoura média cortada em rodelas finas
  • 1 talo de salsão picado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

Preparo do Caldo e Desfiar o Frango

  1. Coloque o frango, água, cebola, alho, folhas de louro e sal em uma panela grande e leve ao fogo médio.
  2. Deixe ferver e cozinhe por aproximadamente 40 minutos ou até que o frango esteja bem cozido e soltando carne.
  3. Retire o frango da panela, desfie a carne e reserve, descartando os ossos e a pele.
  4. Coe o caldo, separando a gordura se desejar, e reserve o líquido.

Preparação do Creme

  1. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio e adicione a farinha de trigo, mexendo sempre para formar um roux.
  2. Adicione lentamente cerca de 2 xícaras do caldo reservado, mexendo constantemente para evitar grumos.
  3. Incorpore as rodelas de cenoura e o salsão picado, cozinhando por 5 minutos.
  4. Acrescente o restante do caldo aos poucos até alcançar a consistência desejada para o creme.

Finalização do Prato

  1. Adicione o frango desfiado ao creme, misturando bem para que a carne se incorpore ao molho.
  2. Diminua o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo até que o creme fique homogêneo e levemente espesso.
  3. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  4. Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.

Dicas e Observações

  • Para um molho ainda mais encorpado, adicione uma batata pequena cozida e batida no caldo antes de incorporar o frango.
  • Caso prefira um sabor mais suave, utilize peito de frango sem pele e sem osso, cozinhando-o separadamente e adicionando ao creme.
  • Se sentir que o creme está muito espesso, ajuste a textura com um pouco mais de caldo ou água filtrada, sempre aos poucos.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o creme com antecedência?
Sim, o creme pode ser preparado com até um dia de antecedência. Aqueça suavemente antes de servir.
É possível congelar o Creme de Galinha?
Recomenda-se congelar o molho separadamente do frango, pois o creme pode alterar sua consistência após descongelado.
Que substituto posso usar para o creme de leite?
Você pode usar creme de ricota batido ou leite de coco para uma variação diferente e saborosa.
Posso adicionar outros legumes no creme?
Sim, você pode incluir abóbora, batata ou ervilhas para dar um toque especial à receita.
Como evitar grumos ao adicionar a farinha?
Certifique-se de mexer constantemente ao adicionar o caldo ao roux e, se necessário, peneire a mistura para melhorar a textura.