Creme de Confeiteiro

O Creme de Confeiteiro é um clássico das sobremesas, com textura aveludada e sabor delicado. Tradicionalmente usado como recheio de bolos e doces, brilha pela sua versatilidade e é indispensável em festas e reuniões familiares.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento aproximadamente 8 porções
Calorias 150
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Batedor de arame
  • Tigela para misturar
  • Colher de pau ou silicone
  • Peneira (opcional)

Ingredientes

Creme de Confeiteiro

  • 500 ml de leite integral
  • 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 6 gemas de ovos
  • 150 g de açúcar
  • 40 g de amido de milho
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Preparação do Creme

  1. Em uma panela, aqueça o leite com a fava de baunilha (ou essência) até quase ferver. Reserve e deixe os sabores infundirem por 10 minutos.
  2. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo.
  3. Peneire o amido de milho e a pitada de sal na mistura de gemas e açúcar, misturando bem para evitar grumos.
  4. Retire a fava de baunilha do leite (se usou a fava) e adicione aos poucos o leite quente à mistura de ovos, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem instantaneamente.
  5. Transfira toda a mistura de volta para a panela e leve ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar com um batedor de arame.
  6. Cozinhe até o creme engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, tomando cuidado para não ferver, o que pode causar a formação de grumos.
  7. Retire do fogo e transfira o creme para uma tigela limpa. Se desejar um creme mais liso, passe-o por uma peneira fina.
  8. Cubra com filme plástico em contato com a superfície do creme para evitar a formação de película e deixe esfriar completamente antes de usar.

Dicas e Observações

  • Para evitar que o creme forme uma película, cubra com filme plástico diretamente sobre a superfície enquanto esfria.
  • Caso não tenha fava de baunilha, a essência de baunilha é uma ótima substituição e confere um aroma marcante.
  • Se o creme ficar muito espesso, adicione uma pequena quantidade de leite morno enquanto mexe até atingir a consistência desejada.

Perguntas Frequentes

Posso usar leite desnatado para fazer o creme de confeiteiro?
Sim, mas o creme pode perder um pouco da sua riqueza e cremosidade que o leite integral oferece.
Por que o creme pode ficar com grumos?
Grumos geralmente acontecem se o creme ferver ou se os ingredientes não forem misturados gradualmente. Use fogo baixo e mexa constantemente.
Como evitar a formação de película na superfície?
Cubra o creme com filme plástico em contato direto com a superfície enquanto esfria para impedir a formação da película.
Posso preparar o creme com antecedência?
Sim, o creme pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias. Apenas mexa bem antes de usar para restaurar a consistência.
O que fazer se o creme estiver muito líquido?
Se isso ocorrer, retorne o creme ao fogo baixo, mexendo sempre, para que ele engrosse até a consistência desejada.