Creme Belga

O Creme Belga é uma sobremesa sofisticada e encantadora, valorizada por sua textura suave e sabor marcante. Tradicionalmente apreciado como acompanhamento para frutas ou como recheio refinado em bolos, este creme traz um toque de elegância às suas refeições.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias aproximadamente 250 kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Tigela resistente ao calor
  • Batedor de arame
  • Fouet
  • Colher de pau
  • Peneira

Ingredientes

Creme

  • 500 ml de leite integral
  • 100 g de açúcar
  • 4 gemas de ovos
  • 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 30 g de amido de milho
  • 30 g de manteiga sem sal

Modo de Preparo

Preparação do Creme

  1. Em uma panela, aqueça o leite com a fava de baunilha aberta ao meio (se usar a fava) ou adicione o extrato, sem deixar ferver completamente. Retire do fogo assim que começar a formar pequenas bolhas.
  2. Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
  3. Incorpore o amido de milho à mistura de gemas, mexendo bem para que não se formem grumos.
  4. Verta lentamente o leite aquecido na mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar a coagulação dos ovos.
  5. Retorne a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o creme engrosse e adquira consistência aveludada.
  6. Retire do fogo e adicione a manteiga, mexendo até que esteja completamente incorporada.
  7. Para um acabamento mais liso, passe o creme por uma peneira fina.
  8. Deixe esfriar à temperatura ambiente e, em seguida, refrigere por pelo menos 2 horas antes de servir.

Dicas e Observações

  • Para um sabor extra, adicione uma pitada de noz-moscada ou canela durante o cozimento do creme.
  • Certifique-se de mexer constantemente para evitar que o creme grude no fundo da panela e queime.
  • Se desejar uma versão sem lactose, substitua o leite integral por leite de amêndoas e a manteiga por óleo de coco.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o Creme Belga com antecedência?
Sim, o creme pode ser preparado um dia antes e mantido na geladeira. Só lembre-se de mexer bem antes de servir.
O que fazer se o creme empelotar?
Caso o creme empelote, passe-o por uma peneira fina para remover os grumos e garantir uma textura homogênea.
Posso substituir as gemas por ovos inteiros?
Não é recomendado, pois as gemas são responsáveis pela cremosidade e consistência do creme.
Qual é a consistência ideal do Creme Belga?
O creme deve ser espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas ainda suave e fluido ao ser mexido.
Como evitar que o creme cozinhe demais e vire uma massa?
Mantenha o fogo baixo e mexa constantemente, retirando a panela do calor assim que atingir a consistência desejada.