Cream Cheese

Este cream cheese caseiro é cremoso, suave e perfeito para acompanhar torradas, bagels e diversas receitas doces e salgadas. Feito com ingredientes simples, ele traz a tradição do feito em casa e o conforto de um produto fresco e natural.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Fácil
Tempo 4 horas
Rendimento 500g
Calorias 100 calorias por porção (aproximadamente 20g)
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Termômetro culinário
  • Peneira fina
  • Pano de prato limpo
  • Liquidificador
  • Recipiente de vidro

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 1 litro de creme de leite fresco
  • 250 ml de leite integral
  • 2 colheres de sopa de suco de limão (ou vinagre branco)
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de iogurte natural (opcional, para auxiliar na fermentação)

Modo de Preparo

Método de Preparo

  1. Em uma panela grande, misture o creme de leite e o leite integral e aqueça lentamente até atingir 32°C, usando o termômetro para monitorar a temperatura.
  2. Adicione o iogurte natural (se desejar) e mexa bem. Cubra a panela com um pano limpo e deixe descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 8 a 12 horas ou durante a noite, permitindo que a mistura fermente e desenvolva sabor.
  3. Após o período de fermentação, adicione o suco de limão (ou vinagre) e o sal, mexendo delicadamente até observar a separação da coalhada e do soro.
  4. Deixe a mistura repousar por mais 30 minutos fora do fogo para que a coagulação se complete.
  5. Forre uma peneira com o pano de prato limpo e despeje a mistura para coar o soro. Deixe escorrer em um recipiente por aproximadamente 1 a 2 horas, ou até atingir a consistência desejada.
  6. Transfira o cream cheese coado para um liquidificador e bata por alguns segundos para obter uma textura mais uniforme e cremosa.
  7. Coloque o cream cheese em um recipiente de vidro com tampa e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Dicas e Observações

  • Utilize ingredientes em temperatura ambiente para garantir uma melhor fermentação e coagulação.
  • Se preferir um cream cheese mais firme, aumente o tempo de coagem; para um resultado mais cremoso, coe por menos tempo.
  • Experimente adicionar ervas finas ou especiarias à mistura para criar variações de sabor e enriquecer a receita.

Perguntas Frequentes

Posso usar leite desnatado para fazer o cream cheese?
O leite integral é recomendado para obter uma textura cremosa e um sabor autêntico.
É possível congelar o cream cheese caseiro?
Não é recomendado congelar, pois a textura pode se alterar após o descongelamento.
Quanto tempo o cream cheese dura na geladeira?
Em um recipiente fechado, o cream cheese pode ser armazenado por até 7 dias na geladeira.
Posso substituir o suco de limão pelo vinagre?
Sim, o vinagre branco pode ser utilizado para ajudar na formação da coalhada.
O iogurte natural é essencial na receita?
Não é essencial, mas ele pode auxiliar na fermentação, conferindo um leve toque ácido e melhor textura.