Cozidao
O Cozidao é um prato típico robusto e saboroso, repleto de carnes, legumes e temperos que se unem para proporcionar uma refeição completa e reconfortante. Tradicional nas famílias, ele reúne diversos ingredientes num cozido lento que realça o sabor de cada componente.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Médio
Tempo
2 horas
Rendimento
6 porções
Calorias
450
Visualizações
2
Utensílios Necessários
- Panela de pressão grande ou panela funda
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Colher de pau
- Tigela para temperos
Ingredientes
Ingredientes Principais
- 500g de carne de boi (acém ou músculo), cortada em cubos
- 300g de costela de porco, em pedaços
- 2 linguiças calabresas, cortadas em rodelas
- 1 chouriço defumado, fatiado
- 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 2 cenouras grandes, cortadas em rodelas
- 1 repolho médio, cortado em pedaços
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 4 tomates maduros, picados
- 1 cebola grande, picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 ramo de cheiro-verde picado
- Água suficiente para cobrir os ingredientes
Modo de Preparo
Preparação das Carnes
- Tempere as carnes com sal, pimenta e alho amassado e reserve por 15 minutos.
- Em uma panela de pressão ou funda, doure a carne de boi, a costela, a linguiça e o chouriço até que fiquem bem selados.
- Retire as carnes e reserve, mantendo os sucos na panela para aproveitar no cozimento.
Preparação dos Legumes e Temperos
- Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar transparente, incorporando os sabores.
- Acrescente os tomates, o pimentão, o repolho, as batatas e as cenouras, mexendo bem para que absorvam os temperos.
- Coloque a folha de louro e ajuste o sal e a pimenta.
Cozimento Final
- Retorne as carnes para a panela e adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora na pressão ou 2 horas em fogo baixo, até que todas as carnes e legumes estejam macios.
- Finalize polvilhando o cheiro-verde picado antes de servir.
Dicas e Observações
- Se preferir, substitua a costela de porco por peito suína para um sabor mais suave.
- O uso da panela de pressão reduz significativamente o tempo de cozimento, mantendo os sabores intensos.
- Experimente servir o Cozidao acompanhado de um bom pão rústico para aproveitar o molho.
Perguntas Frequentes
Posso utilizar outra carne no lugar da costela de porco?
Sim, você pode substituir a costela de porco por peito ou pernil suína, mantendo o sabor característico do prato.
O cozidao pode ser feito sem linguiça e chouriço?
Sim, é possível adaptar a receita retirando os embutidos, mas o sabor tradicional será alterado.
É necessário usar panela de pressão?
Não é obrigatório, mas a panela de pressão acelera o cozimento; caso use uma panela comum, o tempo de preparo será maior.
Posso preparar o cozidao com antecedência?
Sim, o cozidao pode ser preparado previamente e reaquecido no vapor ou no fogo, mantendo seu sabor e textura.
Como deixar o molho mais encorpado?
Para um molho mais encorpado, reduza o líquido do cozimento em fogo médio após retirar os ingredientes, mexendo sempre para não queimar.