Coxinha Tradicional De Frango

A coxinha tradicional de frango é um clássico dos salgados brasileiros, famosa por sua massa macia, recheio cremoso e cobertura crocante. Ideal para festas, lanches ou como petisco, ela traz à mesa um sabor irresistível e muita nostalgia.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2h30
Rendimento 30 unidades
Calorias 150 calorias por unidade
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Tigela
  • Liquidificador
  • Faca afiada
  • Espátula
  • Prateleira para secar
  • Fritadeira ou panela funda

Ingredientes

Massa

  • 1 litro de água
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 500g de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Recheio

  • 500g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/2 xícara de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite

Empanamento e Finalização

  • 2 ovos batidos
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Em uma panela grande, ferva a água com o tablete de caldo de galinha e a manteiga. Ajuste o sal.
  2. Quando a água estiver fervendo, adicione toda a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea que desgrude da panela.
  3. Transfira a massa para uma superfície limpa e untada, amasse um pouco até que esteja lisa e homogênea, e deixe esfriar.

Preparando o Recheio

  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Adicione o tomate picado e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
  3. Acrescente o frango desfiado e misture bem, deixando cozinhar por mais 5 minutos para incorporar os sabores.
  4. Finalize adicionando o cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve o recheio para esfriar um pouco.

Montagem e Empanamento

  1. Com a massa fria, abra pequenas porções na palma da mão e modele um disco.
  2. Coloque uma porção de recheio no centro e feche cuidadosamente, moldando a coxinha com a forma cônica característica.
  3. Passe cada coxinha pelo ovo batido e, em seguida, pela farinha de rosca, garantindo que fiquem totalmente empanadas.

Fritura

  1. Aqueça o óleo em uma panela funda ou utilize uma fritadeira a 180°C.
  2. Frite as coxinhas em pequenas porções até que fiquem douradas e crocantes, aproximadamente 4-5 minutos cada.
  3. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Dicas e Observações

  • Para uma massa mais leve, pode-se adicionar um pouco de leite durante o preparo.
  • Se preferir, substitua o frango por um mix de frango com catupiry para um recheio mais cremoso.
  • É importante trabalhar rapidamente com a massa para evitar que esfrie demais e perca sua maleabilidade.

Perguntas Frequentes

Posso congelar a coxinha pronta?
Sim, as coxinhas empanadas podem ser congeladas e fritas diretamente sem descongelar.
Qual é a melhor farinha para usar na massa?
Recomenda-se o uso de farinha de trigo tradicional, que absorve bem os líquidos e proporciona elasticidade à massa.
Como evitar que a massa fique muito pesada?
Certifique-se de que a massa esteja bem cozida na panela antes de adicionar a farinha e mexa vigorosamente para obter uma textura leve.
Posso assar as coxinhas em vez de fritar?
Sim, você pode assá-las em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, mas o resultado será uma textura menos crocante.
Como garantir que o recheio não fique seco?
Cozinhe o frango com um pouco de caldo e misture ingredientes úmidos como tomate e azeite para manter o recheio suculento.