Coxinha de Mandioca

Uma releitura tradicional da coxinha, onde a mandioca substitui a massa habitual, proporcionando um sabor suave e uma textura cremosa. Ideal para quem busca inovar nos lanches mantendo a essência da culinária típica brasileira.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 12 unidades
Calorias 250 por unidade
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Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Tigela grande
  • Liquidificador
  • Faca
  • Tábua de cortar
  • Frigideira funda
  • Colher de pau

Ingredientes

Massa

  • 1 kg de mandioca descascada e cozida
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 100g de requeijão cremoso
  • 1 ovo (para dar liga)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de catupiry
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de óleo

Modo de Preparo

Preparando a Massa

  1. Cozinhe a mandioca em água fervente até que fique macia, cerca de 30 minutos.
  2. Retire a mandioca da água, desfie levemente com um garfo e amasse ainda quente em uma tigela grande.
  3. Acrescente a manteiga, o requeijão e o ovo, misturando bem até obter uma massa homogênea.
  4. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe a massa descansar por alguns minutos.

Preparando o Recheio

  1. Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
  2. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
  3. Adicione o frango desfiado e tempere com sal, pimenta e salsinha. Misture bem.
  4. Incorpore o catupiry ao frango, mexa para unir os sabores e retire do fogo assim que estiver homogêneo.

Montagem e Finalização

  1. Com as mãos levemente untadas, pegue pequenas porções da massa e achate na palma da mão.
  2. Coloque uma colher do recheio no centro e feche formando uma coxinha, modelando bem as pontas para que o recheio não escape.
  3. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.
  4. Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma panela funda e frite as coxinhas até que estejam douradas e crocantes.
  5. Retire-as e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.

Dicas e Observações

  • Caso a massa fique muito mole, leve-a ao fogo baixo na panela por alguns minutos, mexendo sempre, até obter uma consistência mais firme.
  • Experimente substituir o catupiry por queijo prato para um toque diferente no recheio.
  • Deixe a massa descansar por pelo menos 10 minutos antes de modelar as coxinhas para facilitar o manuseio.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa e armazená-la na geladeira por até 24 horas. Apenas deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de modelar as coxinhas.
É possível assar as coxinhas ao invés de fritar?
Sim, você pode assar as coxinhas em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25-30 minutos, virando na metade do tempo, para uma versão mais leve.
Posso congelar as coxinhas de mandioca?
Sim, as coxinhas podem ser congeladas. Congele já modeladas antes de fritar e, quando for cozinhar, frite diretamente sem descongelar completamente.
Qual é a melhor mandioca para usar nesta receita?
A mandioca de boa qualidade e bem cozida é ideal. Prefira mandioca fresca para obter uma textura mais cremosa na massa.
Como evitar que o recheio escape durante a fritura?
Certifique-se de fechar bem as coxinhas, pressionando as bordas com os dedos. Se necessário, umedeça as bordas com um pouco de água para ajudar a selar.