Coxinha de Frango

A coxinha de frango é um clássico salgado brasileiro, reconhecido pelo seu sabor único e textura crocante por fora com recheio suculento por dentro. Ideal para lanches, festas e até aquele momento rápido do dia, ela traz a tradição da culinária nacional para a mesa.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 20 unidades
Calorias 150 calorias por unidade
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Liquidificador
  • Chapa ou frigideira funda
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Pratos para empanar

Ingredientes

Massa

  • 500 ml de caldo de frango (preferencialmente caseiro)
  • 500 g de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal a gosto

Recheio

  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1/2 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate pequeno sem sementes picado
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de óleo

Empanamento

  • 2 ovos batidos
  • Farinha de rosca suficiente para empanar

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma panela, aqueça o caldo de frango e dissolva a manteiga nele.
  2. Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma massa homogênea.
  3. Cozinhe a mistura por alguns minutos, mexendo sempre, até que a massa se desprenda do fundo da panela.
  4. Transfira a massa para uma superfície limpa e sove até esfriar um pouco e se tornar maleável.

Preparo do Recheio

  1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  2. Acrescente o frango desfiado, o tomate, a salsinha, sal e pimenta. Misture bem e refogue por cerca de 5 minutos para que os sabores se integrem.
  3. Retire do fogo e reserve o recheio para esfriar.

Montagem e Finalização

  1. Pegue pequenas porções da massa e modele como discos na palma da mão.
  2. Coloque uma porção do recheio no centro e feche a massa, modelando no formato tradicional de coxinha.
  3. Passe as coxinhas primeiro pelos ovos batidos e depois na farinha de rosca, garantindo uma cobertura uniforme para fritura.
  4. Em uma panela funda ou frigideira, aqueça óleo suficiente para fritar e, quando estiver bem quente, frite as coxinhas até que fiquem douradas e crocantes.
  5. Escorra em papel toalha e sirva ainda quente.

Dicas e Observações

  • Utilize caldo de frango caseiro para obter um sabor mais autêntico e uma massa com textura ideal.
  • Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de farinha de trigo aos poucos até conseguir modelá-la sem dificuldade.
  • Deixe as coxinhas descansarem por alguns minutos antes de fritar para que a massa se firme, evitando que o recheio vaze.

Perguntas Frequentes

Posso assar as coxinhas em vez de fritar?
Sim, você pode assá-las em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25-30 minutos, virando na metade do tempo, mas elas ficarão menos crocantes que fritas.
Como evitar que a massa rache ao fechar a coxinha?
Certifique-se de trabalhar a massa enquanto ainda está morna e reserve-a em temperatura adequada para manter a maleabilidade. Se necessário, adicione um pouquinho de água ou caldo.
Posso congelar a coxinha pronta para fritar depois?
Sim, organize as coxinhas em uma única camada, congele e depois embale em sacos plásticos. Frite direto do congelador, ajustando o tempo de fritura.
Qual é o melhor tipo de frango para o recheio?
O peito de frango é o mais recomendado por ser mais magro e se desfiar facilmente, mas coxas desfiadas também podem ser utilizadas para um sabor diferente.
Posso adicionar outros ingredientes no recheio?
Sim, você pode incrementar o recheio com catupiry, queijo cremoso ou até mesmo ervilhas e milho para variar o sabor das coxinhas.