Coxinha Com Massa De Batata

Esta receita inovadora reinventa a tradicional coxinha utilizando uma massa de batata, proporcionando uma textura macia e um sabor levemente defumado. Ideal para lanches rápidos e festas, agradando a todos os paladares com um toque de criatividade na cozinha.

Categoria Pratos Rápidos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 12 unidades
Calorias 200 kcal por unidade
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Liquidificador ou processador
  • Tigelas diversas
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Fritadeira ou panela funda
  • Colher de pau

Ingredientes

Massa

  • 500g de batata cozida e amassada (preferencialmente inglesa ou Asterix)
  • 1 ovo médio
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Farinha de rosca extra (para ajudar na modelagem, se necessário)

Recheio

  • 300g de frango cozido e desfiado
  • 1/2 cebola grande picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 tomate pequeno sem sementes picado
  • 50g de requeijão cremoso
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite

Empanamento

  • Farinha de rosca para empanar
  • 1 ovo batido (para empanar)

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Cozinhe as batatas com casca em água salgada até ficarem bem macias (aproximadamente 25-30 minutos).
  2. Descasque e amasse as batatas ainda quentes até obter um purê liso.
  3. Adicione a manteiga, o ovo, o sal e a pimenta do reino, misturando bem. Se a massa estiver muito úmida, incorpore um pouco de farinha de rosca para ajustar a consistência.
  4. Misture até formar uma massa homogênea e maleável.

Preparo do Recheio

  1. Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola até ficar transparente e adicione o alho, mexendo por cerca de 1 minuto.
  2. Acrescente o frango desfiado e o tomate picado, cozinhando por 3-4 minutos.
  3. Misture o requeijão cremoso e o cheiro-verde; ajuste o sal e a pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar levemente.

Montagem das Coxinhas

  1. Com as mãos enfarinhadas, pegue uma porção da massa e faça uma bola. Achate-a na palma da mão, formando uma base.
  2. Coloque uma colher de chá generosa do recheio no centro e feche, moldando a massa em forma de coxinha (levemente cônica) sem deixar o recheio exposto.
  3. Repita o processo com toda a massa e recheio.

Empanamento e Fritura

  1. Passe cada coxinha primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca, garantindo uma camada uniforme para empanar.
  2. Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela funda a 180°C. Frite as coxinhas em porções pequenas para não baixar a temperatura do óleo.
  3. Frite até dourar por igual, aproximadamente 4-5 minutos por lote.
  4. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente antes de servir.

Dicas e Observações

  • Se a massa ficar muito pegajosa, polvilhe um pouco mais de farinha de rosca para facilitar o manuseio.
  • Experimente adicionar temperos na massa, como noz-moscada ou ervas finas, para dar um toque diferenciado.
  • Pode-se assar as coxinhas em forno preaquecido a 200°C por 20-25 minutos como alternativa mais saudável à fritura.

Perguntas Frequentes

Posso congelar as coxinhas com antecedência?
Sim, você pode modelar as coxinhas, congelá-las em uma assadeira e depois armazená-las em sacos plásticos. Frite ou asse diretamente do congelador.
Como evitar que a massa se desfaça na hora da fritura?
Certifique-se de que a massa esteja bem amassada e, se necessário, ajuste com farinha de rosca para obter uma consistência mais firme. O empanamento também ajuda a selar a coxinha.
Posso substituir o frango por outra proteína?
Sim, você pode usar carne moída, carne de porco desfiada ou até opções vegetarianas, como proteína de soja, adaptando os temperos conforme necessário.
É possível fazer essa receita sem fritar?
Sim, você pode optar por assar as coxinhas no forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo para dourar uniformemente.
Quais são as melhores dicas para reaproveitar sobras?
Congele as sobras e, ao reaquecer, asse ou frite rapidamente para recuperar a textura. Evite micro-ondas, pois pode deixar a massa mole.