Coxinha

A coxinha é um salgado tipicamente brasileiro, famoso por sua massa cremosa e recheio suculento de frango, perfeito para lanches e festas. Seu sabor marcante conquistou gerações e acompanha desde encontros informais até celebrações especiais.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 25 unidades
Calorias 220 calorias por unidade
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Liquidificador
  • Tábua de corte
  • Faca
  • Espátula
  • Frigideira funda
  • Papel toalha

Ingredientes

Massa

  • 500 ml de água
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 500 g de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Sal a gosto

Recheio

  • 500 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate sem sementes picado
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de sopa de óleo

Empanamento e Finalização

  • 2 ovos batidos
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo

Preparo da Massa

  1. Em uma panela, ferva a água com o caldo de galinha, manteiga e uma pitada de sal.
  2. Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até a massa desgrudar do fundo da panela.
  3. Transfira a massa para uma superfície limpa e untada com manteiga e deixe esfriar.

Preparo do Recheio

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Adicione o tomate e refogue rapidamente para manter o frescor.
  3. Coloque o frango desfiado, tempere com sal, pimenta, salsinha e cebolinha. Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos.
  4. Ajuste o tempero se necessário e retire do fogo para esfriar.

Montagem e Empanamento

  1. Com a massa fria, pegue pequenas porções e modele uma concha com os dedos.
  2. Coloque uma colher de recheio no centro e feche moldando a clássica forma de coxinha, garantindo que o recheio fique bem selado.
  3. Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cobrindo-as completamente.
  4. Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite as coxinhas até que fiquem douradas e crocantes.
  5. Retire e coloque sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo.

Dicas e Observações

  • Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de água fervente aos poucos, sempre mexendo bem.
  • É possível substituir o frango por carne moída ou até mesmo fazer versões vegetarianas usando cogumelos ou proteína de soja.
  • Para uma opção menos calórica, asse as coxinhas em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25-30 minutos, virando na metade do tempo.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a massa antecipadamente?
Sim, a massa pode ser preparada com antecedência e refrigerada. Basta aquecê-la levemente antes de moldar as coxinhas.
Qual é a melhor forma de fritar as coxinhas?
Frite em óleo quente (cerca de 180°C) para garantir que a massa fique crocante e o recheio bem cozido.
Posso congelar coxinhas preparadas?
Sim, as coxinhas podem ser congeladas antes de fritar. Congele em uma única camada e depois armazene em sacos próprios para congelamento.
Como evitar que a massa rache na hora de fechar?
Trabalhe com a massa quando ela estiver fria, o que facilita o manuseio. Se necessário, umedeça levemente os dedos para ajudar no fechamento.
É possível fazer a coxinha assada?
Sim, para uma versão mais saudável, asse as coxinhas em forno preaquecido a 200°C, lembrando que a textura será diferente da frita.