Coxa e Sobre Coxa de Panela

Este prato de coxa e sobre coxa de panela é perfeito para um almoço em família. Com um tempero caseiro e cozimento lento, a carne fica macia e suculenta, trazendo o sabor da tradição e praticidade para o seu dia a dia.

Categoria Aves
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Colher de pau
  • Tigela para marinada

Ingredientes

Marinada e Temperos

  • 1 kg de coxa e sobre coxa de frango (limpas e sem pele)
  • 3 dentes de alho picados
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de chá de páprica defumada

Cozimento na Panela

  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates maduros picados (sem sementes)
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 folha de louro
  • 200 ml de água quente
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Azeite para refogar

Modo de Preparo

Marinada

  1. Em uma tigela, misture as coxas e sobre coxas com o alho, suco de limão, azeite, sal, pimenta e páprica.
  2. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos, de preferência na geladeira, para absorção dos temperos.

Cozimento na Panela de Pressão

  1. Aqueça um fio de azeite em uma panela de pressão e refogue a cebola até dourar.
  2. Adicione os tomates e o pimentão, refogando por cerca de 3 minutos para soltar os sabores.
  3. Incorpore a carne marinada e refogue por 5 minutos, selando bem os pedaços.
  4. Acrescente a folha de louro e a água quente, tampe a panela e cozinhe em pressão por 20 minutos.
  5. Após o cozimento, retire a pressão da panela com cuidado e verifique o tempero, ajustando se necessário.
  6. Finalize polvilhando cheiro-verde picado antes de servir.

Dicas e Observações

  • Se preferir uma carne ainda mais dourada, doure os pedaços de frango em duas etapas: selando primeiro e depois refogando com os vegetais.
  • A adição de pimentão vermelho confere um leve dulçor ao prato, mas pode ser substituído por pimentão amarelo para variações de cor e sabor.
  • Para um toque especial, experimente adicionar ervas frescas como tomilho ou alecrim junto com o louro.

Perguntas Frequentes

Posso usar outra parte do frango?
Sim, outras partes como peito ou sobrecoxa também podem ser utilizadas, mas os tempos de cozimento podem variar.
O que fazer se a carne não estiver macia?
Caso a carne ainda esteja dura, deixe cozinhar por mais alguns minutos após liberar a pressão, sempre verificando o ponto.
É possível substituir a panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior se você optar por uma panela convencional.
Como ajustar o tempero se ficar sem sal?
Ajuste o sal no final do preparo, provando e adicionando aos poucos se necessário.
Posso preparar a marinada com antecedência?
Sim, marinadas podem ser preparadas na noite anterior para intensificar os sabores e facilitar o preparo no dia seguinte.