Costelinha de Porco na Grelha

A costelinha de porco na grelha é um prato suculento e tradicional, perfeito para momentos de confraternização. Seu sabor defumado e temperos aromáticos fazem deste prato uma escolha irresistível para os amantes de carnes grelhadas.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 1h30min
Rendimento 4 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Churrasqueira ou grelha
  • Espátula e pinças
  • Tesoura de cozinha
  • Faca afiada
  • Tigela para misturar os temperos

Ingredientes

Costelinha de Porco

  • 1,5 kg de costelinha de porco
  • Sal grosso a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 2 colheres de sopa de páprica doce
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • Suco de 2 limões
  • 1/4 de xícara de azeite de oliva
  • 1/4 de xícara de molho barbecue

Modo de Preparo

Preparação e Marinada

  1. Limpe a costelinha retirando o excesso de gordura e membranas.
  2. Em uma tigela, misture o sal, pimenta, alho em pó, páprica e cominho.
  3. Esfregue a mistura de temperos em toda a superfície da costelinha.
  4. Adicione o suco de limão e o azeite, garantindo que a carne fique bem envolvida com os temperos.
  5. Cubra com plástico filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, sendo ideal de um dia para o outro.

Grelhando a Costelinha

  1. Preaqueça a churrasqueira ou grelha em fogo médio-alto.
  2. Coloque a costelinha na grelha inicialmente com o lado da gordura para baixo, selando a carne por cerca de 15 minutos.
  3. Vire a costelinha e regue com o molho barbecue, repetindo a ação a cada 10 minutos para manter a umidade e intensificar o sabor.
  4. Reduza o fogo para médio-baixo e continue grelhando por aproximadamente 30 a 40 minutos, virando ocasionalmente até a carne ficar macia e com marcas bem definidas.
  5. Retire da grelha e deixe descansar por 5 a 10 minutos para que os sucos se redistribuam antes de cortar e servir.

Dicas e Observações

  • Marinar a costelinha durante a noite intensifica os sabores e garante uma carne mais suculenta.
  • Utilizar briquetes de madeira na churrasqueira pode proporcionar um toque defumado extra à carne.
  • Acompanhe com saladas frescas ou legumes grelhados para equilibrar os sabores e deixar a refeição mais leve.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o molho barbecue por outro tempero?
Sim, você pode substituir por uma mistura de mel com mostarda ou utilizar um molho de sua preferência para variar o sabor.
Qual é a melhor forma de retirar a membrana da costelinha?
Usando uma faca afiada, levante uma ponta da membrana e puxe-a com cuidado, ou utilize a ajuda de papel toalha para garantir uma pegada firme.
Quanto tempo é ideal para marinar a costelinha?
O ideal é marinar por pelo menos 1 hora, mas deixar de um dia para o outro potencializa os sabores.
Como sei se a costelinha está cozida corretamente?
A costelinha está pronta quando a carne se desmancha facilmente e apresenta marcas douradas e defumadas, sem estar crua no meio.
É possível preparar essa receita no forno?
Sim, você pode assar a costelinha no forno utilizando temperaturas baixas e regimentadas, mas o sabor defumado típico da grelha pode ser reduzido.