Costela no Bafo na Panela de Pressao

Esta receita traz a tradição das receitas caseiras, combinando a maciez da costela assada com o sabor defumado do bafo. Ideal para reunir a família em um almoço saboroso, o prato destaca a simplicidade e a autenticidade dos temperos clássicos.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas e 30 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 550 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Tigela para marinada
  • Pinças de cozinha
  • Pano de prato

Ingredientes

Marinada e Costela

  • 2 kg de costela bovina
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1/2 xícara de vinagre de maçã
  • 1/4 xícara de óleo de oliva
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • Ramos de alecrim e tomilho a gosto
  • 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

Preparação e Cozimento

  1. Em uma tigela grande, misture o alho, a cebola, o vinagre, o óleo, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho, a páprica e as ervas. Reserve a marinada.
  2. Faça cortes superficiais na superfície da costela para ajudar na absorção dos temperos e esfregue a mistura por toda a carne.
  3. Cubra a costela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por no mínimo 2 horas, idealmente de um dia para o outro.
  4. Retire a costela da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de 20 minutos.
  5. Na panela de pressão, coloque a costela marinada e adicione 1/2 xícara de água. Tampe a panela e leve ao fogo médio.
  6. Após pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 40 minutos, verificando a maciez da carne.
  7. Desligue o fogo e aguarde a liberação completa da pressão antes de abrir a panela.
  8. Se desejar um efeito 'no bafo', retire a costela e deixe-a descansar, coberta com papel alumínio, por 10 minutos para que os sucos se redistribuam.
  9. Fatie a costela e sirva acompanhada dos seus acompanhamentos preferidos.

Dicas e Observações

  • Para um sabor ainda mais intenso, deixe a costela marinar durante a noite em geladeira.
  • Caso prefira, selar a carne rapidamente em uma frigideira antes do cozimento pode realçar o sabor e ajudar na formação de uma crosta.
  • Ajuste os temperos conforme o seu gosto e equilíbrio pessoal dos ingredientes.

Perguntas Frequentes

Quanto tempo a costela deve ser marinada?
O ideal é deixar a costela marinar por, pelo menos, 2 horas, sendo recomendado marinar de um dia para o outro para obter um sabor mais intenso.
Posso utilizar outra carne além da costela bovina?
Embora a receita seja tradicionalmente feita com costela bovina, você pode experimentar com outras carnes, mas o tempo de cozimento e os resultados podem variar.
Como saber se a carne está bem macia?
Após o tempo de cozimento, a carne deve estar tão macia que se desprenda facilmente dos ossos. Se ainda estiver resistente, cozinhe por mais alguns minutos sob pressão.
É necessário selar a carne antes de cozinhar na panela de pressão?
Selar a carne é uma etapa opcional, mas pode realçar o sabor e ajudar a criar uma textura mais interessante na costela.
Posso ajustar os temperos conforme meu gosto?
Sim, a receita é base para que você possa adaptar os temperos ao seu paladar pessoal, ajustando sal, pimenta e ervas conforme preferir.