Costela na Pressão com Linguiça

Uma receita saborosa e robusta que une a suculência da costela com o tempero marcante da linguiça. Ideal para almoços em família e momentos de confraternização, trazendo tradição e praticidade ao preparo.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 150 minutos
Rendimento 6 porções
Calorias 450 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tigela para temperos

Ingredientes

Costela

  • 1,5 kg de costela bovina cortada em pedaços
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de chá de pimenta do reino

Linguiça

  • 500g de linguiça toscana em rodelas

Molho e Temperos

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 folha de louro
  • 200 ml de água
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparo

Preparação da Costela

  1. Tempere a costela com alho, sal e pimenta do reino e deixe repousar por 30 minutos para absorver os sabores.
  2. Aqueça a panela de pressão com o azeite e sele a costela até dourar por todos os lados.

Adição dos Temperos

  1. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente.
  2. Acrescente os tomates, o pimentão e a folha de louro, cozinhando por aproximadamente 5 minutos para que os sabores se misturem.

Cozimento na Pressão

  1. Adicione os 200 ml de água, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos sob pressão.
  2. Após o tempo de cozimento, retire a pressão com cuidado e abra a panela.

Finalização com Linguiça

  1. Incorpore as rodelas de linguiça à panela e cozinhe por mais 20 minutos em fogo médio, sem pressão, para que a linguiça libere todo o seu sabor.
  2. Prove e ajuste o sal se necessário, finalizando com salsinha picada por cima antes de servir.

Dicas e Observações

  • Deixe a costela marinar por mais tempo para intensificar o sabor e garantir mais maciez.
  • Se preferir um molho mais encorpado, adicione uma colher de sopa de extrato de tomate durante o cozimento dos temperos.
  • Retire o excesso de gordura que se formar na superfície após o cozimento para deixar o prato mais leve.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de linguiça?
Sim, você pode substituir pela linguiça calabresa ou outra de sua preferência, mantendo o equilíbrio dos sabores.
É necessário deixar a costela marinando?
Embora não seja obrigatório, a marinada por pelo menos 30 minutos ajuda a intensificar o sabor e a maciez da carne.
Como reduzir a quantidade de gordura na receita?
Retire a gordura em excesso que se forma na superfície durante o cozimento e escolha uma costela com menor teor de gordura, se possível.
Posso preparar essa receita sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior e a carne pode não ficar tão macia quanto quando cozida na pressão.
É possível refrigerar e reaquecer a costela?
Sim, a costela pode ser preparada com antecedência, refrigerada e reaquecida, o que até melhora os sabores ao longo do tempo.