Costela Na Pressao

A costela na pressão é um prato robusto e cheio de sabor, perfeito para quem aprecia uma carne suculenta e macia. Tradicional na culinária brasileira, seu preparo na panela de pressão realça os temperos e garante uma textura única para uma refeição memorável.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2h
Rendimento 6 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Concha

Ingredientes

Costela e Temperos

  • 1,5 kg de costela bovina em peças
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 2 folhas de louro
  • 1/2 xícara de vinho tinto
  • 1 xícara de água
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
  • Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

Preparo da Costela na Pressão

  1. Tempere a costela com sal, pimenta, alho e cebola. Deixe descansar por 30 minutos para absorver os sabores.
  2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure as peças de costela para selar a carne e manter seus sucos.
  3. Adicione o vinho tinto e, em seguida, a água junto com as folhas de louro. Misture bem para que todos os temperos se incorporem.
  4. Feche a panela com segurança e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos.
  5. Retire a panela do fogo e aguarde a pressão baixar naturalmente ou utilizando o método seguro de liberação.
  6. Verifique se a carne está macia e se desfaz com facilidade. Caso necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
  7. Finalize polvilhando salsinha picada por cima e sirva a costela ainda quente.

Dicas e Observações

  • Para intensificar o sabor, deixe a costela marinar com os temperos por algumas horas ou de um dia para o outro.
  • Você pode adicionar legumes, como batatas e cenouras, na panela de pressão para um prato ainda mais nutritivo e saboroso.
  • Ajuste a quantidade de líquido se necessário, garantindo que a carne cozinhe de maneira uniforme sem ressecar.

Perguntas Frequentes

Posso deixar a costela marinando durante a noite?
Sim, deixar a costela marinando por mais tempo intensifica os sabores. Recomenda-se de 6 a 12 horas, sempre na geladeira.
Quanto tempo exatamente devo cozinhar a costela na panela de pressão?
O tempo pode variar conforme a panela e o tamanho dos pedaços, mas aproximadamente 1 hora e 30 minutos após pegar pressão é ideal para a maciez desejada.
Preciso virar a carne durante o cozimento?
Não é necessário virar a carne, pois o calor e os líquidos na panela de pressão garantem um cozimento uniforme.
Posso utilizar outro tipo de vinho na receita?
Sim, você pode substituir o vinho tinto por branco ou até por uma cerveja escura, ajustando os temperos para manter o equilíbrio de sabores.
É possível utilizar a costela na pressão para outras preparações?
Certamente, a costela desfiada pode ser usada em sanduíches, saladas ou até em recheios de tortas, agregando muito sabor aos pratos.