Costela de Porco Ao Forno

Esta receita traz o melhor da costela de porco marinada e assada lentamente, garantindo uma carne suculenta e saborosa para encontros em família ou jantares especiais.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2h30
Rendimento 6 porções
Calorias 500 kcal
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Utensílios Necessários

  • Assadeira
  • Faca afiada
  • Tábua de cortar
  • Pincel de cozinha
  • Papel alumínio
  • Tigela para marinada

Ingredientes

Marinada

  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de alecrim fresco picado
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • Suco de 2 limões
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Costela e Complementos

  • 1,5 kg de costela de porco com osso
  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas
  • 1 xícara de vinho branco seco

Molho de Finalização

  • 1/2 xícara de ketchup
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de mostarda Dijon

Modo de Preparo

Preparando a Marinada

  1. Em uma tigela, misture o alho, alecrim, tomilho, suco de limão, azeite, sal e pimenta.
  2. Coloque as costelas na tigela e espalhe a marinada por toda a carne. Cubra e deixe na geladeira por no mínimo 1 hora, idealmente de 3 horas para intensificar os sabores.

Montagem e Cozimento Inicial

  1. Preaqueça o forno a 180°C.
  2. Em uma assadeira, disponha as rodelas de cebola no fundo e coloque as costelas por cima.
  3. Regue com o vinho branco e cubra a assadeira com papel alumínio.
  4. Asse por aproximadamente 1h30, permitindo que a carne absorva os temperos e fique macia.

Finalizando com o Molho

  1. Retire a assadeira do forno e remova cuidadosamente o papel alumínio.
  2. Misture o ketchup, mel e mostarda em uma tigela pequena e pincele sobre as costelas.
  3. Aumente a temperatura do forno para 200°C e asse por mais 15-20 minutos, até o molho caramelizar e dourar.
  4. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Dicas e Observações

  • Deixe a costela marinando por mais tempo, se possível durante a noite, para um sabor ainda mais intenso.
  • Acompanhe com purê de batatas, arroz branco ou uma salada verde para complementar o prato.
  • Para um toque especial, adicione uma pitada de pimenta calabresa na marinada se gostar de um leve toque picante.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a marinada com antecedência?
Sim, a marinada pode ser feita até 24 horas antes para intensificar os sabores da carne.
Qual o melhor corte de costela para esta receita?
Recomenda-se utilizar costela de porco com osso, pois ela garante mais sabor e suculência.
Posso substituir o vinho branco, caso não tenha em casa?
Sim, você pode substituir o vinho branco por cerveja ou caldo de carne, que também realçam o sabor da carne.
Como saber se a costela está bem cozida?
A carne deve estar macia e se desprender facilmente do osso; se necessário, use um termômetro para verificar que a temperatura interna atingiu cerca de 70°C.
Preciso cobrir a assadeira durante todo o tempo de cozimento?
Não, a cobertura com papel alumínio é importante apenas na primeira fase para manter a umidade. Na etapa final, a remoção permite que o molho caramelize bem.