Costela com Mandioca

A costela com mandioca é um prato tradicional brasileiro, conhecido por seu sabor robusto e reconfortante. A combinação de costela cozida até ficar macia e mandioca dourada proporciona uma refeição perfeita para dias frios ou encontros em família.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 3 horas
Rendimento 6 porções
Calorias 850
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Panela funda
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Escorredor

Ingredientes

Costela

  • 1,5 kg de costela de boi cortada em pedaços
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Marinada e Molho

  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 litro de água (aproximadamente)
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate

Mandioca

  • 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
  • Água suficiente para cobrir
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Costela

  1. Tempere a costela com cebola, alho, sal, pimenta-do-reino e a folha de louro. Deixe marinar por 30 minutos.
  2. Aqueça o óleo na panela de pressão e sele a costela até dourar por todos os lados.
  3. Adicione o extrato de tomate e o vinho tinto (se for usar), mexendo bem para incorporar os sabores.

Cozinhando na Pressão

  1. Acrescente água suficiente para cobrir a carne e feche a panela de pressão.
  2. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos após pegar pressão.
  3. Após o cozimento, abra a panela com cuidado e verifique se a carne está macia e desmanchando facilmente.

Preparando a Mandioca

  1. Coloque a mandioca em uma panela funda com água e um pouco de sal.
  2. Cozinhe até que a mandioca esteja macia, mas sem se desfazer, aproximadamente 25-30 minutos.
  3. Escorra a água e, se preferir, amasse levemente para criar uma textura rústica.

Finalizando o Prato

  1. Misture a mandioca cozida com a costela, ajustando o tempero se necessário.
  2. Deixe apurar em fogo baixo por mais 10 minutos para que os sabores se integrem bem.
  3. Sirva quente, decorando com salsa picada ou cebolinha, se desejar.

Dicas e Observações

  • Deixe a costela marinar por mais tempo (até de um dia para o outro) para intensificar o sabor.
  • Se desejar, acrescente um pouco de pimenta calabresa para uma versão mais picante.
  • A mandioca deve ser cozida até ficar macia; se preferir uma textura mais firme, cozinhe por menos tempo antes de misturar com a costela.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a costela de boi por outra carne?
Embora seja possível, a costela de boi confere o sabor tradicional e a textura marcante da receita.
Qual a importância da marinada na costela?
Marinar a carne ajuda a intensificar os sabores e garante que a costela fique mais macia durante o cozimento.
Como sei se a mandioca está cozida corretamente?
A mandioca deve estar macia o suficiente para ser facilmente furada com um garfo, mas ainda manter sua forma.
Posso usar panela comum em vez de panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior e você precisará monitorar para evitar que a carne resseque.
O vinho tinto pode ser substituído?
Sim, o vinho tinto é opcional e pode ser substituído por caldo de carne ou simplesmente ignorado, utilizando um pouco mais de água.