Costela Com Agriao E Batata Da Leuza

A costela com agriao e batata da leuza é um prato robusto e saboroso, que reúne a maciez da carne com a leve acidez do agriao e o toque rústico das batatas. Ideal para um almoço em família ou ocasiões especiais, essa receita traz tradição e um sabor marcante.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2h
Rendimento 4 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Assadeira
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Espátula
  • Frigideira

Ingredientes

Ingredientes Principais

  • 1,5 kg de costela bovina cortada em pedaços
  • 200 g de agriao fresco lavado
  • 500 g de batata da leuza (ou batata comum) cortada em rodelas grossas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola média fatiada
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite de oliva para dourar
  • Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo

Preparo da Costela e dos Acompanhamentos

  1. Tempere a costela com sal, pimenta, alho picado e as folhas de louro. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos (ou até 2 horas para um sabor mais intenso).
  2. Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite e sele os pedaços de costela até dourarem todos os lados.
  3. Adicione a cebola fatiada na panela e refogue até que fique transparente. Acrescente um pouco de água e feche a panela de pressão. Cozinhe por aproximadamente 45 minutos ou até que a carne esteja macia.
  4. Enquanto a costela cozinha, aqueça uma frigideira com azeite e frite levemente as rodelas de batata, até que fiquem douradas e crocantes por fora, sem perder a maciez interna.
  5. Pouco antes de finalizar o cozimento das batatas, incorpore o agriao fresco, mexendo rapidamente para que murche levemente e misture os sabores.
  6. Abra a panela de pressão com cuidado, verifique a maciez da costela e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
  7. Monte o prato distribuindo a costela, as batatas e o agriao, finalize com cheiro-verde picado e um fio de azeite extra.
  8. Sirva quente e desfrute desse prato que combina sabores intensos e texturas diversas.

Dicas e Observações

  • Para intensificar o sabor, deixe a costela marinar por mais tempo, se possível de um dia para o outro.
  • Cuidado ao manusear a panela de pressão; siga sempre as instruções do fabricante para evitar acidentes.
  • As batatas da leuza podem ser substituídas por batata doce para um toque adocicado e diferenciado.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de carne em vez de costela?
Sim, você pode substituir por outras carnes bovinas, mas a costela é ideal para garantir maciez e sabor.
O agriao pode ser substituído por outra verdura?
Embora o agriao seja a estrela do prato, folhas como rúcula ou espinafre podem ser usadas, mas o sabor final será diferente.
Preciso usar panela de pressão para cozinhar a costela?
A panela de pressão acelera o cozimento e garante a maciez da carne, mas você pode usar uma panela comum, bastando aumentar o tempo de preparo.
Como saber se a costela está bem cozida?
A costela estará pronta quando estiver macia ao toque e desfiar facilmente com o garfo.
Posso preparar a receita com antecedência?
Sim, a costela pode ser preparada com antecedência e reaquecida antes de servir, sendo uma ótima opção para refeições práticas.