Costela Assada Na Panela De Pressão

Uma receita robusta e cheia de sabor, perfeita para reunir a família. A costela assada na panela de pressão se destaca pela maciez e aroma, resultando num prato tradicional e reconfortante para qualquer ocasião.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2h
Rendimento 4 porções
Calorias 450
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Faca de chef
  • Tábua de corte
  • Espátula
  • Medidor de líquidos

Ingredientes

Ingredientes

  • 1,5 kg de costela bovina em pedaços
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola média fatiada
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 1 colher de chá de cominho
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 200 ml de água
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparo

Preparo

  1. Limpe a costela e retire o excesso de gordura, fazendo pequenos cortes para facilitar a absorção dos temperos.
  2. Em uma tigela, tempere a costela com o alho, suco de limão, vinagre, cominho, sal e pimenta. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 1 hora.
  3. Aqueça a panela de pressão em fogo médio e refogue a cebola fatiada com um fio de óleo até que fique translúcida.
  4. Adicione a costela e os temperos da marinada, incorporando também o alecrim e as folhas de louro. Acrescente os 200 ml de água.
  5. Tampe a panela e, quando começar a chiar, reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 45 minutos.
  6. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Caso deseje um molho mais encorpado, retire a tampa e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo.
  7. Sirva a costela acompanhada de arroz branco, mandioca cozida ou uma salada fresca.

Dicas e Observações

  • Deixe marinar a costela por pelo menos 1 hora para intensificar os sabores.
  • Se preferir uma costela com uma textura ainda mais caramelizada, finalize o prato grelhando rapidamente em uma chapa quente.
  • Ajuste o tempo de cozimento conforme a espessura dos pedaços para garantir que a carne fique bem macia.
  • Experimente adicionar uma pitada de páprica para um toque defumado extra.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a costela sem mariná-la?
Sim, mas a marinada ajuda a intensificar os sabores e a amaciar a carne, por isso é altamente recomendada.
É necessário pré-aquecer a panela de pressão?
Sim, refogar a cebola e os temperos na panela aquecida potencializa o sabor do prato.
Qual o tempo ideal de cozimento na panela de pressão?
Cerca de 45 minutos após pegar pressão são suficientes para amaciar a costela, dependendo da espessura dos pedaços.
Posso usar outros temperos além dos indicados?
Sim, você pode experimentar incluir ervas como tomilho ou uma pitada de páprica para variar o sabor.
Como sei se a costela está macia e pronta?
Verifique inserindo um garfo na carne; se entrar facilmente, a costela está no ponto ideal.