Coq au Vin
O Coq au Vin é um clássico prato francês preparado com frango, vinho tinto, bacon, cogumelos e cebolas. De sabor robusto e levemente adocicado, é perfeito para jantares especiais e para apreciar a tradição gastronômica.
Categoria
Aves
Dificuldade
Médio
Tempo
3 horas
Rendimento
4 porções
Calorias
450
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Panela grande
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca afiada
- Tigela para marinar
- Colher de pau
Ingredientes
Ingredientes
- 1,5 kg de frango (coxas e sobrecoxas)
- 750 ml de vinho tinto
- 200 g de bacon em cubos
- 250 g de cogumelos fatiados
- 12 cebolinhas francesas
- 2 cenouras médias em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 bouquet garni (tomilho, louro e salsa)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva
Modo de Preparo
Marinar
- Coloque o frango em uma tigela grande e adicione o vinho tinto, os dentes de alho e o bouquet garni.
- Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 3 horas, preferencialmente de um dia para o outro.
- Após a marinação, retire o frango e seque com papel toalha, reservando o líquido da marinada.
Cozinhar
- Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e frite os cubos de bacon até dourarem. Retire-os e reserve.
- Na mesma panela, sele os pedaços de frango dos dois lados até dourarem levemente.
- Adicione as cenouras, as cebolinhas francesas e os cogumelos, refogando até que comecem a adquirir cor.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre os ingredientes e mexa bem, cozinhando por 1-2 minutos para eliminar o sabor da farinha crua.
- Retorne o bacon para a panela e adicione a marinada reservada, junto com o bouquet garni.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e meia, até que o frango esteja macio e o molho tenha engrossado.
- Ajuste o sal e a pimenta conforme necessário e sirva quente.
Dicas e Observações
- Para um sabor ainda mais apurado, deixe o frango marinar durante a noite.
- Caso o molho não engrosse como desejado, dissolva uma pequena quantidade de farinha em água fria e adicione ao preparo, mexendo bem.
- Se preferir, finalize o cozimento no forno a 180°C por 30 minutos para uma textura ainda mais suculenta.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de vinho?
Sim, embora o vinho tinto seja o tradicional, você pode experimentar outros tintos de boa qualidade para nuances diferentes.
É necessário marinar o frango?
A marinada é essencial para amaciar e infundir o frango com os sabores do vinho e das ervas, então não recomenda-se pular essa etapa.
Posso substituir o frango por outra ave?
Embora seja possível, o prato tradicional é feito com frango. Outras aves podem alterar a textura e o sabor final.
Como engrossar o molho se necessário?
Você pode dissolver um pouco de farinha ou amido de milho em água fria e misturar ao molho, cozinhando por alguns minutos.
Posso preparar o prato com antecedência?
Sim, o Coq au Vin pode ser preparado com antecedência. Na verdade, ele melhora em sabor se deixado repousar, sendo ideal para refeições preparadas no dia anterior.