Contra File Delicioso

Descubra o sabor único deste contra file, uma peça nobre de carne preparada com cuidado para realçar sua suculência e maciez. Ideal para jantares especiais ou aquele almoço de fim de semana, a receita combina temperos tradicionais com técnicas simples para um resultado impecável.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 2 porções
Calorias 500
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Frigideira pesada
  • Faca de chef
  • Tábua de corte
  • Tigela para marinada
  • Pinças de cozinha

Ingredientes

Marinada e Carne

  • 500g de contra file (contra filé)
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de sal grosso
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • 2 ramos de alecrim fresco
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparo

Preparação e Cocção

  1. Lave o contra file e seque bem com papel toalha.
  2. Em uma tigela, misture o alho, sal, pimenta, alecrim, azeite e suco de limão.
  3. Coloque o contra file na marinada, certificando-se que a carne esteja bem coberta, e deixe descansar por no mínimo 30 minutos (pode deixar até 2 horas para um sabor mais intenso).
  4. Preaqueça a frigideira em fogo alto até que esteja bem quente.
  5. Sele a carne por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado para criar uma crosta dourada e manter a suculência interna.
  6. Após selar, reduza o fogo para médio e cozinhe por mais 5 a 7 minutos de cada lado para um ponto médio.
  7. Retire a carne da frigideira e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Isso garante que os sucos se redistribuam e a carne fique ainda mais macia.

Dicas e Observações

  • Deixe a carne em temperatura ambiente por 20 minutos antes de cozinhar para um cozimento mais uniforme.
  • Experimente finalizar com uma manteiga temperada e um pouco de ervas frescas para enriquecer o molho natural da carne.
  • Caso prefira um ponto de cocção mais malpassado, reduza o tempo de cozimento após a selagem.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de carne, além do contra file?
Sim, mas o tempo de cozimento pode variar dependendo da espessura e do tipo de carne escolhido.
Qual o ponto ideal para servir o contra file?
O ponto ideal descrito nesta receita é médio, mas pode ser ajustado conforme sua preferência.
Preciso marinar a carne por muito tempo?
O ideal é pelo menos 30 minutos, mas para um sabor mais profundo, deixar por até 2 horas é recomendado.
Como fazer para a carne ficar mais macia?
Certifique-se de não cozinhar em excesso e deixe a carne descansar alguns minutos após o preparo.
Posso substituir o alecrim por outra erva?
Sim, ervas como tomilho ou orégano também combinam bem com a receita.