Conserva de Pequi

A conserva de pequi é um prato típico cheio de tradição, com um sabor marcante e um toque regional. Ideal para acompanhar refeições e preservar os sabores únicos dessa fruta típica do Brasil.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 3 horas
Rendimento 500 ml
Calorias 120 calorias
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Pote de vidro esterilizado
  • Colher de pau
  • Faca afiada
  • Tábua de corte

Ingredientes

Preparação do Pequi

  • 1 kg de pequi maduro, limpo e sem espinhos
  • Água suficiente para branquear
  • 1 colher de sopa de sal

Calda de Conserva

  • 250 ml de óleo de oliva
  • 200 ml de água
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 1 folha de louro

Modo de Preparo

Pré-preparo e Limpeza

  1. Lave os pequis em água corrente para remover impurezas.
  2. Retire cuidadosamente os espinhos e separe os exemplares maduros.
  3. Coloque os pequis em uma panela com água e 1 colher de sopa de sal e deixe ferver por 5 minutos.
  4. Escorra a água e reserve os pequis.

Preparo da Calda

  1. Em outra panela, aqueça o óleo de oliva.
  2. Adicione a água, os 2 colheres de sopa de sal, a pimenta-do-reino e a folha de louro.
  3. Deixe a mistura ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos para que os sabores se integrem.

Montagem e Conservação

  1. Em um pote de vidro esterilizado, disponha os pequis previamente cozidos.
  2. Despeje a calda quente sobre os pequis, garantindo que fiquem totalmente submersos.
  3. Feche bem o pote e deixe esfriar em temperatura ambiente.
  4. Leve à geladeira e aguarde pelo menos 24 horas antes de consumir para que os sabores se intensifiquem.

Dicas e Observações

  • Esterilize os potes de vidro fervendo-os em água por 15 minutos antes do uso para garantir a durabilidade da conserva.
  • Ajuste a quantidade de sal e pimenta conforme o seu gosto pessoal.
  • A conserva de pequi pode ser armazenada na geladeira por até 2 semanas. Evite congelar para manter a textura original.

Perguntas Frequentes

Qual é o melhor tipo de pequi para usar na conserva?
Prefira pequis maduros e firmes, pois eles garantem melhor textura e sabor na conserva.
Posso substituir o óleo de oliva por outro óleo?
Sim, você pode usar óleo vegetal, porém o óleo de oliva proporciona um sabor mais robusto e tradicional.
Quanto tempo devo deixar a conserva descansar na geladeira?
Recomenda-se deixar a conserva repousar por pelo menos 24 horas para que os sabores se integrem, podendo ser consumida em até 2 semanas.
É necessário branquear os pequis antes de conservá-los?
Sim, branquear os pequis ajuda a remover impurezas e amaciar a fruta, melhorando o sabor final da conserva.
Como posso garantir a esterilização correta dos potes?
Ferva os potes e tampas em água por pelo menos 15 minutos antes de usá-los para evitar contaminação e prolongar a validade da conserva.