Conserva de Legumes

A conserva de legumes é um prato tradicional e versátil, que preserva o frescor dos vegetais com um toque cítrico e temperado. Ideal para acompanhar refeições, petiscar ou incrementar seu dia a dia com sabor e praticidade.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Fácil
Tempo 4 horas
Rendimento 12 porções
Calorias 60 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Pote de vidro esterilizado
  • Panela grande
  • Faca
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Peneira

Ingredientes

Legumes e Marinada

  • 1 cenoura média cortada em rodelas
  • 1 pepino cortado em rodelas
  • 1/2 couve-flor separada em floretes
  • 5 vagens cortadas em pedaços
  • 1 abobrinha cortada em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 2 xícaras de vinagre de maçã
  • 2 xícaras de água
  • 3 colheres de sopa de sal
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparo

Preparo da Conserva

  1. Lave bem todos os legumes e corte-os nas formas indicadas, garantindo peças uniformes para uma conservação homogênea.
  2. Em uma panela grande, misture o vinagre, água, sal, açúcar, alho, pimenta-do-reino e folhas de louro. Leve ao fogo médio e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos para dissolver os temperos.
  3. Enquanto a marinada ferve, distribua os legumes cortados de maneira uniforme dentro dos potes de vidro previamente esterilizados.
  4. Despeje a marinada quente sobre os legumes, certificando-se de que fiquem completamente cobertos pelo líquido.
  5. Feche bem os potes e deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
  6. Após esfriar, coloque os potes na geladeira e deixe descansar por pelo menos 24 horas antes de consumir, para que os sabores se intensifiquem.

Dicas e Observações

  • Utilize vegetais frescos e de boa qualidade para garantir uma conserva saborosa e com textura ideal.
  • Certifique-se de esterilizar bem os potes e tampas para evitar contaminação e prolongar a validade da conserva.
  • A conserva de legumes melhora com o tempo; se possível, espere 48 horas na geladeira para realçar os sabores.

Perguntas Frequentes

Quanto tempo a conserva pode ser armazenada?
A conserva pode ser armazenada na geladeira por até 2 semanas, preservando o sabor e a crocância dos legumes.
Preciso cozinhar os legumes antes de conservá-los?
Não, os legumes são mantidos crus para preservar sua textura. A marinada ácida faz a conservação sem necessidade de cozimento prévio.
Posso substituir o vinagre de maçã por outro tipo?
Sim, você pode utilizar vinagre branco ou de vinho, mas esteja atento ao sabor final, que pode variar de acordo com o tipo escolhido.
Qual a importância de esterilizar os potes?
A esterilização dos potes é fundamental para evitar a proliferação de bactérias e garantir uma conserva segura e com maior durabilidade.
Os legumes ficam muito doces devido ao açúcar da marinada?
O açúcar é utilizado para equilibrar a acidez do vinagre. Se preferir, a quantidade pode ser ajustada para realçar outros sabores, sem deixar o preparo excessivamente doce.