Cone Trufado

O Cone Trufado é uma sobremesa sofisticada que une uma massa crocante e um recheio cremoso e intenso de trufado, perfeito para surpreender em ocasiões especiais ou no dia a dia.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 12 cones
Calorias 350
Visualizações 4

Utensílios Necessários

  • Tigela grande
  • Fouet
  • Batedeira
  • Formas cônicas ou assadeiras específicas para cone
  • Espátula
  • Panela média
  • Fogão
  • Forno

Ingredientes

Massa do Cone

  • 2 ovos
  • 100g de açúcar
  • 100g de farinha de trigo
  • 40g de cacau em pó
  • 50g de manteiga derretida
  • 1 pitada de sal

Recheio de Trufado

  • 300g de chocolate meio amargo picado
  • 200ml de creme de leite fresco
  • 30g de manteiga
  • 2 colheres de sopa de licor de cacau

Modo de Preparo

Preparo da Massa do Cone

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte as formas cônicas ou assadeiras específicas para cone.
  2. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e obter uma mistura clara e fofa.
  3. Adicione a farinha, o cacau, a manteiga derretida e a pitada de sal, misturando delicadamente até integrar os ingredientes.
  4. Distribua a massa uniformemente nas formas, formando camadas finas que ajudarão a criar a crocância.
  5. Asse por aproximadamente 15-20 minutos ou até que as bordas estejam firmes e a massa levemente achatada.
  6. Retire do forno e, enquanto ainda estiverem mornos, modele-os suavemente para garantir o formato de cone.

Preparo do Recheio de Trufado

  1. Em uma panela média, aqueça o creme de leite até formar pequenas bolhas, evitando deixar ferver.
  2. Despeje o creme quente sobre o chocolate picado e misture lentamente até obter uma ganache homogênea.
  3. Acrescente a manteiga e o licor de cacau, mexendo até que o recheio fique liso, brilhante e cremoso.
  4. Leve a mistura à geladeira por cerca de 30 minutos, permitindo que ela firmize ligeiramente e facilite o recheio dos cones.

Finalização

  1. Com os cones já frios e firmes, faça uma abertura na base de cada cone com cuidado, utilizando uma faca fina.
  2. Utilize uma colher de chá ou um saco de confeitar para preencher os cones com o recheio trufado.
  3. Finalize polvilhando raspas de chocolate ou uma pitada de cacau em pó por cima, se desejar, e sirva em temperatura ambiente.

Dicas e Observações

  • Caso não encontre formas cônicas, utilize assadeiras pequenas e modele os cones invertendo-os cuidadosamente enquanto ainda estão quentes.
  • Utilize chocolate de boa qualidade para garantir um recheio mais aromático e sedoso.
  • O recheio pode ser personalizado com a adição de essências como baunilha ou raspas de laranja, conforme preferir.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o recheio com antecedência?
Sim, o recheio pode ser preparado até um dia antes e armazenado na geladeira, desde que bem selado.
Qual a melhor maneira de modelar os cones sem quebrá-los?
Asse a massa apenas até firmar e modele os cones enquanto ainda estão mornos para evitar que quebrem.
Não tenho forma cônica. Como posso fazer?
Você pode usar assadeiras pequenas ou moldar os cones manualmente usando papel vegetal como guia.
Posso substituir o licor de cacau?
Sim, você pode usar um pouco de rum ou até mesmo omitir o licor se preferir um sabor menos pronunciado.
Qual a melhor forma de armazenar os cones trufados?
Armazene os cones em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias para conservar a textura e o sabor.