Como Temperar A Carne Para Churrasco

Esta receita ensina como temperar a carne para churrasco, utilizando uma marinada equilibrada de especiarias e ervas para realçar os sabores naturais da carne. Ideal para momentos em família e celebrações.

Categoria Churrasco
Dificuldade Fácil
Tempo 2 horas
Rendimento Serve aproximadamente 6 porções
Calorias aproximadamente 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • tigela grande
  • faca afiada
  • tábua de corte
  • filme plástico
  • frasco para marinada

Ingredientes

Marinada Para Carne

  • 1 kg de carne (alcatra, contra-filé ou sua preferência)
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de sal grosso
  • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
  • 2 ramos de alecrim fresco picado
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 pitada de pimenta calabresa (opcional)

Modo de Preparo

Preparação da Marinada

  1. Em uma tigela grande, misture o alho picado, o sal grosso, a pimenta-do-reino, o alecrim e o cominho.
  2. Adicione o azeite de oliva e o suco de limão, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.
  3. Caso deseje um toque picante, acrescente a pimenta calabresa.
  4. Coloque a carne na tigela e massageie a marinada sobre ela, garantindo cobertura uniforme em todos os lados.
  5. Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, idealmente 2 horas, para absorver bem os sabores.

Preparação para o Churrasco

  1. Retire a carne da marinada e deixe-a descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 15 minutos antes de grelhar.
  2. Pré-aqueça a churrasqueira e asse a carne conforme a sua preferência de ponto.
  3. Após o cozimento, deixe a carne descansar por alguns minutos para que os sucos se redistribuam, garantindo mais suculência.

Dicas e Observações

  • Para um sabor ainda mais intenso, marinar a carne por até 4 horas pode ser uma boa opção, mas evite ultrapassar esse tempo para não comprometer a textura.
  • Utilize carne de boa qualidade e peça ao seu açougueiro cortes uniformes para garantir um cozimento homogêneo.
  • Varie as ervas adicionando tomilho ou sálvia, se desejar explorar novos sabores no seu churrasco.

Perguntas Frequentes

Posso usar outros tipos de carne para esta marinada?
Sim, você pode utilizar cortes como maminha, picanha ou até mesmo cortes de frango, adaptando os tempos de marinada e cozimento conforme necessário.
Qual é o tempo ideal de marinada?
O ideal é deixar a carne marinar por pelo menos 1 hora, sendo preferível 2 horas para resultados mais intensos.
A marinada pode ser preparada com antecedência?
Sim, a marinada pode ser feita antes e guardada na geladeira. Entretanto, evite marinar a carne por mais de 4 horas para não alterar sua textura.
Por que usar sal grosso ao invés de sal fino?
O sal grosso ajuda a criar uma camada que realça o sabor da carne sem desidratar, além de proporcionar uma textura mais intensa na superfície.
É necessário deixar a carne descansar após o churrasco?
Sim, deixar a carne descansar por alguns minutos após o cozimento permite que os sucos internos se redistribuam, garantindo uma carne mais suculenta.