Como Cozinhar Polvo

Descubra como preparar um polvo suculento e macio, um prato tradicional dos frutos do mar que encanta pelo sabor delicado e pela textura perfeita, combinando bem com uma variedade de acompanhamentos.

Categoria Frutos do Mar
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 4 porções
Calorias 350
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Frigideira
  • Colher de pau

Ingredientes

Polvo e Marinada

  • 1 polvo médio (cerca de 1kg), limpo
  • 2 folhas de louro
  • 4 ramos de tomilho
  • 1 limão (suco)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 3 dentes de alho picados

Molho Final

  • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de pimenta calabresa
  • 1/2 xícara de cebola roxa picada
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

Preparar o Polvo

  1. Lave bem o polvo e remova quaisquer resíduos da limpeza anterior.
  2. Em uma panela grande, coloque o polvo e cubra com água suficiente para mergulhá-lo completamente.
  3. Adicione as folhas de louro, ramos de tomilho, alho, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  4. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por aproximadamente 1 a 1,5 horas ou até que o polvo esteja macio.

Finalizar e Servir

  1. Retire o polvo da água e deixe-o descansar por alguns minutos.
  2. Corte os tentáculos em pedaços grandes para facilitar o manuseio.
  3. Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola roxa e o pimentão vermelho por 2 a 3 minutos.
  4. Acrescente o polvo, polvilhe a páprica e a pimenta calabresa, fritando por mais 3 a 4 minutos para que os sabores se integrem.
  5. Finalize com o suco de limão e a salsinha picada, servindo em seguida.

Dicas e Observações

  • Deixe o polvo marinar com o suco de limão e temperos por 30 minutos antes de cozinhá-lo para intensificar o sabor.
  • Evite cozinhar demais para não comprometer a maciez do polvo, pois o tempo ideal varia conforme o tamanho.
  • Experimente adicionar uma casca de cebola ou batata na água de cozimento para ajudar a amaciar o polvo de forma natural.

Perguntas Frequentes

Como escolher um polvo fresco?
Procure por um polvo com cheiro suave, cor vibrante e textura firme, evitando os que apresentem odor forte ou aparência opaca.
Posso congelar o polvo antes de cozinhar?
Sim, o polvo pode ser congelado. Para melhores resultados, descongele-o lentamente na geladeira e mantenha a qualidade da carne.
Qual é o tempo ideal de cozimento para o polvo?
O tempo varia de 1 a 1,5 horas para um polvo médio, mas é importante testar a maciez com um garfo para evitar que fique borrachudo.
Preciso batê-lo antes do cozimento?
Bater o polvo pode ajudar a quebrar as fibras e garantir maciez, mas a marinada e o cozimento lento também são eficazes.
Posso usar outros temperos na receita?
Sim, você pode experimentar adicionar ervas como orégano ou alecrim, mas é importante manter o equilíbrio dos sabores para não mascarar o delicado sabor do polvo.