Cobertura De Marshmallow

Uma deliciosa cobertura de marshmallow perfeita para enfeitar bolos, cupcakes e sorvetes. Seu sabor doce e textura cremosa trazem um toque especial a qualquer sobremesa, transformando o simples em extraordinário.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Fácil
Tempo 30 minutos
Rendimento 2 xícaras de cobertura
Calorias 150
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Panela média
  • Fouet ou batedor de arame
  • Tigela resistente ao calor
  • Espátula
  • Termômetro culinário

Ingredientes

Cobertura de Marshmallow

  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de água
  • 1/4 xícara de glucose de milho (ou xarope de milho)
  • 1 pitada de sal
  • 2 claras de ovo em temperatura ambiente
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo

Preparar a Calda

  1. Em uma panela média, misture o açúcar, a água, a glucose e o sal.
  2. Leve ao fogo médio, mexendo levemente até dissolver o açúcar e formar uma calda homogênea.
  3. Use um termômetro culinário e deixe a mistura atingir 115°C. Em seguida, retire a panela do fogo.

Bater as Claras

  1. Em uma tigela limpa e seca, coloque as claras de ovo.
  2. Bata as claras com um fouet até começarem a formar picos suaves.

Incorporar a Calda

  1. Com a batedeira em velocidade baixa, despeje a calda quente em fio sobre as claras batidas.
  2. Aumente a velocidade e continue batendo até obter uma mistura fofa e brilhante com picos firmes.
  3. Adicione a essência de baunilha e bata por mais alguns segundos para incorporar o sabor.

Dicas e Observações

  • Utilize claras de ovo em temperatura ambiente para atingir melhor volume e estabilidade.
  • Cuidado ao manusear a calda quente para evitar queimaduras; mantenha os utensílios e a área de preparo seguros.
  • Certifique-se de que os utensílios estejam completamente limpos e sem resíduos de gordura para garantir que as claras batam adequadamente.

Perguntas Frequentes

Posso substituir a glucose de milho por outro ingrediente?
A glucose ajuda a evitar a cristalização; se substituí-la, a textura da cobertura pode alterar-se. Experimente com cautela.
Como armazenar a cobertura de marshmallow?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Bata levemente antes de usar se estiver muito densa.
A cobertura pode ser congelada?
Não é recomendado congelar, pois o descongelamento pode alterar a textura e a cremosidade.
Existe a possibilidade de adicionar outros sabores?
Sim, você pode incluir raspas de limão, essência de amêndoas ou um toque de cacau para variações interessantes.
Posso usar essa cobertura em bolos sem assar?
Sim, a cobertura de marshmallow é excelente para decorar tanto bolos assados quanto sobremesas frias.