Choconhaque
Choconhaque é uma sobremesa sofisticada que combina a intensidade do chocolate amargo com o aroma marcante do conhaque. Ideal para encontros especiais ou para surpreender em qualquer ocasião, esse prato traz um equilíbrio perfeito entre o doce e o leve toque alcoólico.
Categoria
Sobremesas
Dificuldade
Médio
Tempo
1h30
Rendimento
8 porções
Calorias
350
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Panela
- Tigela grande
- Forma retangular ou de silicone
- Espátula
- Batedeira
- Fouet
- Ramequins para servir (opcional)
Ingredientes
Massa de Chocolate
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 100g de manteiga sem sal
- 150g de açúcar refinado
- 4 ovos (gemas e claras separadas)
- 50g de farinha de trigo peneirada
- 1 pitada de sal
Molho de Conhaque
- 3 colheres de sopa de conhaque
- 50g de chocolate meio amargo derretido
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de Preparo
Massa de Chocolate
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.
- Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos para não queimar.
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e homogêneo.
- Acrescente o chocolate derretido à mistura de gemas e misture bem.
- Incorpore a farinha peneirada e a pitada de sal, misturando delicadamente.
- Bata as claras em neve até ficarem firmes e, aos poucos, incorpore à massa com movimentos suaves.
- Despeje a massa na forma e asse por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia com algumas migalhas úmidas.
Molho de Conhaque
- Em uma pequena panela, aqueça o conhaque com a manteiga em fogo baixo por cerca de 1 minuto (evite ferver para não evaporar o álcool).
- Adicione o chocolate derretido e a essência de baunilha, mexendo constantemente até obter um molho liso e brilhante.
- Desligue o fogo e reserve o molho para esfriar um pouco.
Montagem
- Após retirar a massa do forno, deixe esfriar por cerca de 10 minutos na forma.
- Com cuidado, desenforme o bolo em um prato de servir.
- Regue o bolo com o molho de conhaque ainda morno, garantindo que ele penetre levemente na massa.
- Decore com raspas de chocolate ou folhas de hortelã, se desejar, e sirva em seguida.
Dicas e Observações
- Certifique-se de separar bem as claras e gemas para garantir uma massa aerada.
- Caso não encontre conhaque, você pode substituir por rum envelhecido para um toque similar.
- Para intensificar o sabor, deixe o bolo descansar por 30 minutos antes de servir, permitindo que o molho se incorpore bem na massa.
Perguntas Frequentes
Posso armazenar o Choconhaque para outro dia?
Sim, você pode armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aqueça levemente antes de servir.
Qual a melhor substituição para o conhaque?
O rum envelhecido é uma boa alternativa para substituir o conhaque mantendo o caráter alcoólico do prato.
Posso utilizar outro tipo de chocolate na receita?
Sim, você pode usar chocolate amargo ou meio amargo, mas evite o chocolate ao leite, que pode deixar a sobremesa muito doce e enjoativa.
Qual é a textura ideal da massa?
A massa deve ficar levemente úmida e fofa por dentro, com uma crosta fina por fora, garantindo um equilíbrio perfeito entre maciez e intensidade do sabor.
É necessário bater as claras em neve?
Sim, bater as claras em neve é essencial para deixar a massa aerada e garantir uma textura leve e delicada.