Chineque
O chineque é um prato típico que une uma massa levemente fermentada a um recheio suculento e temperado, perfeito para aqueles momentos em que se deseja algo singular e saboroso. Tradicional em festividades e encontros familiares, sua combinação de texturas e sabores conquista desde o primeiro contato.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Médio
Tempo
1 hora e 30 minutos
Rendimento
6 porções
Calorias
350 calorias por porção
Visualizações
5
Utensílios Necessários
- Tigela grande
- Panela média
- Frigideira funda
- Rolo de massa
- Espátula
- Faca
- Tábua de corte
Ingredientes
Massa
- 300 g de farinha de trigo
- 150 ml de água morna
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 30 ml de óleo
Recheio
- 200 g de carne moída temperada com sal, pimenta e alho
- 1 cebola média picada
- 1 tomate sem sementes picado
- 2 dentes de alho amassados
- Cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
Preparo da Massa
- Em uma tigela, dissolva o fermento na água morna junto com o açúcar.
- Misture a farinha e o sal, incorporando gradualmente a água com fermento.
- Adicione o óleo e sove a massa até que ela fique lisa e homogênea.
- Cubra a tigela com um pano úmido e deixe repousar por aproximadamente 45 minutos ou até dobrar de tamanho.
Preparo do Recheio e Montagem
- Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Junte a carne moída e cozinhe até que esteja completamente dourada.
- Adicione o tomate e o cheiro-verde, ajustando o tempero com sal e pimenta a gosto.
- Abra a massa em pequenas porções, recheie com a mistura e feche formando pastéis pequenos.
- Frite os chineques em óleo quente até ficarem dourados e crocantes, escorrendo em papel absorvente.
Dicas e Observações
- Verifique a temperatura do óleo para garantir que o chineque fique crocante sem absorver excesso de gordura.
- A carne pode ser substituída por frango desfiado para uma variação interessante no sabor.
- Deixe a massa descansar pelo tempo correto para que ela fique leve e com boa textura.
Perguntas Frequentes
Posso congelar o chineque?
Sim, congele os chineques já fritos em embalagem hermética e descongele antes de aquecer no forno.
Qual a melhor farinha para usar na massa?
Utilize farinha de trigo comum; para uma versão mais saudável, você pode experimentar uma mistura com farinha integral.
O fermento biológico é indispensável?
Sim, ele é fundamental para dar leveza à massa. Substituições podem alterar a textura final do produto.
Como evitar que o recheio fique ralo?
Certifique-se de refogar bem os ingredientes e, se necessário, cozinhe um pouco mais para reduzir a umidade antes de rechear a massa.
É possível assar os chineques ao invés de fritar?
Sim, você pode assá-los em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos, mas o resultado será menos crocante.