Chimichanga

A chimichanga é um prato típico mexicano que combina uma tortilla recheada com carne suculenta, queijo derretido e temperos marcantes, frita até adquirir uma crocância irresistível. Ideal para um almoço ou jantar que fuja do comum, ela traz tradição e sabor intenso à mesa.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora
Rendimento 4 unidades
Calorias 700 calorias por unidade
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Utensílios Necessários

  • Frigideira funda
  • Panela
  • Tábua de cortar
  • Faca
  • Espátula
  • Papel-toalha
  • Bowls para misturar

Ingredientes

Recheio

  • 500g de carne moída
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 colher de chá de cominho
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Montagem e Finalização

  • 4 tortillas grandes de farinha
  • 1 xícara de queijo cheddar ralado
  • 1/2 xícara de coentro fresco picado
  • Óleo suficiente para fritar

Modo de Preparo

Preparando o Recheio

  1. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
  2. Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo para desmanchar os pedaços.
  3. Adicione o pimentão, o cominho, sal e pimenta. Cozinhe por mais alguns minutos até que os sabores se integrem.
  4. Retire do fogo e reserve o recheio.

Montagem e Fritura

  1. Distribua uma porção generosa do recheio no centro de cada tortilla.
  2. Adicione o queijo cheddar ralado e o coentro fresco sobre o recheio.
  3. Dobre as laterais da tortilla para dentro, formando um pacote compacto, e pressione levemente para fechar bem as bordas.
  4. Em uma frigideira funda, aqueça óleo suficiente e frite cada chimichanga até ficarem douradas e crocantes, virando para dourar ambos os lados.
  5. Retire do óleo e escorra em papel-toalha para eliminar o excesso. Sirva quente.

Dicas e Observações

  • Utilize óleo vegetal de alta temperatura para obter uma fritura mais uniforme e segura.
  • Não recheie em excesso as tortillas para facilitar a montagem e evitar que abram durante a fritura.
  • Experimente servir com molho de guacamole, salsa fresca ou creme azedo para um toque extra de sabor.

Perguntas Frequentes

Posso assar as chimichangas em vez de fritar?
Sim, você pode assá-las em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, mas a textura ficará menos crocante.
É possível substituir a carne moída por outro tipo de proteína?
Sim, você pode utilizar frango desfiado ou até uma versão vegetariana com feijão preto e legumes.
Qual o tipo ideal de tortilla para essa receita?
Tortillas de farinha grossa são ideais, pois ajudam a manter a estrutura durante a fritura.
Como posso armazenar as chimichangas que sobram?
Recomenda-se consumi-las imediatamente, mas se necessário, podem ser refrigeradas por até 2 dias e reaquecer no forno para manter a crocância.
Posso congelar as chimichangas?
Sim, congele sem fritar. Quando for consumi-las, descongele e frite ou asse para reaquecê-las, embora a textura possa variar um pouco.