Chilli Mexicano
O chilli mexicano é um prato tradicional de sabores intensos e picância marcante, perfeito para aquecer encontros e jantares em dias frios. Combinando ingredientes frescos e especiarias, ele conquista desde os fãs de pratos apimentados até os que buscam uma refeição reconfortante.
Categoria
Pratos Típicos
Dificuldade
Médio
Tempo
1 hora e 30 minutos
Rendimento
8 porções
Calorias
320
Visualizações
5
Utensílios Necessários
- Panela grande
- Faca
- Tábua de corte
- Colher de pau
- Medidor de ingredientes
Ingredientes
Base do Chilli
- 500g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates grandes sem pele e sem sementes, picados
- 1 lata (400g) de feijão vermelho cozido
- 1 xícara de milho verde (pode ser congelado)
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 pimenta jalapeño picada
- 200 ml de caldo de carne ou água
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo vegetal para refogar
Modo de Preparo
Preparação do Chilli
- Aqueça a panela grande em fogo médio e adicione um fio de óleo vegetal.
- Refogue a cebola e o alho até que fiquem translúcidos.
- Acrescente os pimentões e a pimenta jalapeño, cozinhando por cerca de 3 minutos.
- Adicione a carne moída e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até dourar completamente, mexendo para desmanchar os pedaços grandes.
- Incorpore os tomates picados e o extrato de tomate, cozinhando por mais 5 minutos para que os sabores se misturem.
- Polvilhe o cominho e a páprica defumada, mexendo bem para que os temperos se distribuam por igual.
- Adicione o caldo de carne e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos para intensificar os sabores.
- Misture o feijão vermelho e o milho verde, cozinhando por mais 10 minutos para aquecer e integrar bem os ingredientes.
- Prove e ajuste os temperos se necessário. Desligue o fogo e sirva o chilli quente.
Dicas e Observações
- Para uma versão vegetariana, substitua a carne moída por proteína de soja, lentilhas ou cogumelos.
- Se preferir um chilli mais picante, aumente a quantidade de pimenta jalapeño ou adicione uma pitada extra de pimenta caiena.
- O chilli se beneficia de um tempo maior de repouso: preparar com antecedência e aquecer novamente realça os sabores.
Perguntas Frequentes
Posso substituir a carne moída por outro ingrediente?
Sim, para uma opção vegetariana, você pode utilizar proteína de soja, lentilhas ou cogumelos no lugar da carne.
Qual tipo de pimenta é mais indicada para esta receita?
Recomenda-se o uso da pimenta jalapeño, mas você pode ajustar a quantidade ou usar pimenta dedo-de-moça para um toque diferente de picância.
O chilli mexicano pode ser congelado?
Sim, o chilli congela bem. Congele-o em porções individuais e utilize em até 3 meses para manter o sabor.
É possível reduzir a picância do prato?
Sim, você pode retirar as sementes das pimentas ou utilizar uma quantidade menor de pimenta para diminuir o nível de picância.
Qual o tempo ideal de cozimento para garantir um sabor completo?
Cozinhar o chilli por cerca de 30 minutos em fogo baixo após adicionar os líquidos é ideal para intensificar os sabores e obter um prato mais harmonioso.