Chester Assado e Molhadinho

Um prato tradicional para ocasiões especiais, o Chester Assado e Molhadinho encanta pelo seu sabor suculento e pela pele crocante, sendo a escolha perfeita para festas e celebrações de fim de ano.

Categoria Aves
Dificuldade Médio
Tempo 3 horas 30 minutos
Rendimento 8 porções
Calorias 550 kcal
Visualizações 6

Utensílios Necessários

  • Assadeira grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Pincel de cozinha
  • Tigela para marinada
  • Papel alumínio
  • Panela média

Ingredientes

Chester e Marinada

  • 1 Chester (aproximadamente 3 kg)
  • 200 ml de suco de laranja natural
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Ramos de alecrim fresco
  • 2 folhas de louro

Molho Especial

  • 150 ml de caldo de frango
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Preparação Inicial

  1. Limpe o chester, removendo eventuais miudezas, e seque-o com papel toalha.
  2. Em uma tigela grande, misture o suco de laranja, azeite, alho, gengibre, sal, pimenta, ramos de alecrim e folhas de louro.
  3. Esfregue a marinada por todo o chester, inclusive no interior, e deixe descansar por no mínimo 2 horas na geladeira (de preferência de um dia para o outro).

Cozinhando o Chester

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Coloque o chester em uma assadeira e cubra-o com papel alumínio para reter a umidade.
  3. Asse por 2 horas, regando o chester com a marinada a cada 30 minutos.
  4. Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos para dourar a pele, regando ocasionalmente.

Preparando o Molho e Finalizando

  1. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
  2. Adicione o vinho branco, o caldo de frango, o mel e a mostarda, deixando ferver por 5 minutos para reduzir e concentrar os sabores.
  3. Tempere com sal e pimenta a gosto e, se preferir, coe o molho para uma textura mais suave.
  4. Durante os últimos 15 minutos de forno, pincele o chester com o molho para intensificar o sabor e a umidade.
  5. Retire o chester do forno, regue com o molho restante e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Dicas e Observações

  • Marinar o chester de um dia para o outro intensifica o sabor e garante uma carne mais macia.
  • Utilize o papel alumínio nos primeiros momentos do assado para manter a umidade e evitar que a carne resseque.
  • Pincele o molho nos últimos 15 minutos para obter uma pele dourada e saborosa, e sirva com acompanhamentos leves para realçar o prato.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o chester no mesmo dia?
Sim, mas para melhores resultados é recomendado marinar o chester por pelo menos 2 horas, de preferência de um dia para o outro.
Posso substituir o chester por outra ave?
Embora o chester seja ideal para esse preparo, você pode utilizar um peru. Atenção aos tempos de cozimento, que podem variar.
Qual a função do papel alumínio durante o assado?
O papel alumínio ajuda a reter a umidade durante a maior parte do cozimento, garantindo que a carne fique suculenta.
Como evitar que o chester fique seco?
Além de uma boa marinada, é fundamental regar o chester periodicamente e pincelar com o molho nos últimos minutos do assado.
O molho pode ser preparado com antecedência?
Sim, o molho pode ser feito antes e aquecido na hora de servir, mantendo seu sabor e textura.
Qual é a melhor forma de garantir uma pele crocante?
Retirar o papel alumínio nos últimos 30 minutos do assado e pincelar com o molho são as melhores práticas para se obter uma pele crocante.