Chester Assado

O chester assado é um prato tradicional e suculento, ideal para reuniões familiares e celebrações. Com uma marinada rica em temperos e um toque especial de ervas, cada pedaço é irresistível e cheio de sabor.

Categoria Aves
Dificuldade Médio
Tempo 3h30
Rendimento 8 porções
Calorias 850
Visualizações 5

Utensílios Necessários

  • Assadeira grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Pincel de cozinha
  • Tigela para marinada
  • Papel alumínio
  • Termômetro de carne

Ingredientes

Chester e Marinada

  • 1 chester (aproximadamente 3kg)
  • 4 dentes de alho picados
  • Suco de 2 limões
  • 1 xícara de vinho branco
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Raminhos de alecrim e tomilho

Recheio Opcional

  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 2 maçãs cortadas em cubos
  • 100g de damascos secos picados
  • 1/2 xícara de nozes picadas
  • 2 colheres de chá de mel

Modo de Preparo

Preparo e Marinada

  1. Limpe o chester retirando resíduos e seque-o bem com papel toalha.
  2. Em uma tigela, misture os alhos, suco de limão, vinho branco, páprica, azeite, sal, pimenta e as ervas.
  3. Esfregue a marinada por toda a superfície do chester, inclusive por baixo da pele, para intensificar o sabor.
  4. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente durante a noite.

Montagem e Assado

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Se optar pelo recheio, insira a cebola, maçã, damasco, nozes e mel na cavidade do chester.
  3. Coloque o chester na assadeira e cubra com papel alumínio para preservar a umidade nos primeiros 2 horas de cozimento.
  4. Após esse tempo, remova o papel alumínio e ajuste a temperatura para 200°C, assando por mais 30 a 45 minutos até dourar a pele.

Finalização

  1. Verifique a temperatura interna com um termômetro, garantindo que alcance 75°C para o cozimento ideal.
  2. Retire o chester do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
  3. Sirva acompanhado de seus acompanhamentos preferidos e decore com ervas frescas.

Dicas e Observações

  • Marinar o chester durante a noite intensifica os sabores e garante uma carne mais suculenta.
  • Caso não tenha vinho branco, substitua por caldo de galinha com um toque de vinagre de maçã para manter o equilíbrio dos temperos.
  • Utilize um termômetro de carne para assegurar que o chester esteja perfeitamente cozido, evitando o ressecamento.

Perguntas Frequentes

Posso marinar o chester por mais tempo?
Sim, é possível marinar o chester por até 24 horas, desde que seja mantido refrigerado para intensificar os sabores.
Preciso obrigatoriamente rechear o chester?
Não, o recheio é opcional. Você pode assar o chester sem recheio, mantendo a marinada para potencializar o sabor.
Por que usar papel alumínio durante o assado?
O papel alumínio ajuda a reter a umidade, evitando que a carne seque nos primeiros momentos de cozimento, e deve ser removido para dourar a pele.
Posso substituir as ervas recomendadas?
Sim, você pode variar as ervas de acordo com seu gosto, como substituindo por sálvia ou orégano, para criar diferentes perfis de sabor.
Qual a temperatura ideal para assar?
Inicie o assado a 180°C para cozinhar uniformemente e, após 2 horas, aumente para 200°C para dourar a pele.