Cheesecake de Frutas Vermelhas

Um delicioso cheesecake com base crocante e recheio cremoso, coberto por uma calda de frutas vermelhas frescas. Perfeito para surpreender em sobremesas e reuniões especiais.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 12 porções
Calorias 320 kcal
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Forma de aro removível
  • Tigela grande
  • Liquidificador
  • Forma para assar
  • Espátula
  • Batedeira

Ingredientes

Base

  • 200g de biscoito maisena triturado
  • 100g de manteiga derretida
  • 2 colheres de sopa de açúcar

Recheio

  • 600g de cream cheese em temperatura ambiente
  • 200g de açúcar
  • 3 ovos
  • 200g de creme de leite
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Cobertura de Frutas Vermelhas

  • 300g de mix de frutas vermelhas (morango, amora, framboesa)
  • 100g de açúcar
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher de chá de maisena dissolvida em água (opcional)

Modo de Preparo

Preparo da Base

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Misture o biscoito triturado, a manteiga derretida e o açúcar até formar uma massa homogênea.
  3. Forre a forma de aro removível com essa massa, pressionando bem para compactar.
  4. Asse por 10 minutos para firmar a base e reserve.

Preparo do Recheio

  1. Na tigela da batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até obter uma mistura cremosa e sem grumos.
  2. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
  3. Incorpore o creme de leite, a essência de baunilha e o suco de limão, misturando em velocidade baixa até ficar homogêneo.
  4. Despeje o recheio sobre a base pré-assada e nivele com a espátula.

Assar o Cheesecake

  1. Reduza a temperatura do forno para 160°C.
  2. Asse o cheesecake por aproximadamente 50 minutos, observando que as bordas fiquem firmes enquanto o centro pode permanecer levemente trêmulo.
  3. Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro dele com a porta entreaberta, para evitar rachaduras.
  4. Após esfriar, leve-o à geladeira por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro) para firmar bem o recheio.

Preparar a Cobertura

  1. Em uma panela, misture as frutas vermelhas, o açúcar e o suco de limão.
  2. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até as frutas soltarem seus sucos e formarem uma calda espessa, cerca de 10 minutos.
  3. Se desejar uma consistência mais densa, adicione a maisena dissolvida e cozinhe por mais 2 minutos.
  4. Deixe a calda esfriar antes de utilizar.

Finalização

  1. Retire o cheesecake da forma com cuidado.
  2. Distribua a cobertura de frutas vermelhas de forma uniforme sobre o cheesecake.
  3. Sirva gelado e aproveite essa combinação perfeita de sabores.

Dicas e Observações

  • Utilize biscoito digestive em vez de maisena para uma base com sabor diferente e mais encorpado.
  • Certifique-se de que o cream cheese esteja em temperatura ambiente para garantir um recheio liso e homogêneo.
  • O uso da técnica de resfriamento gradual no forno ajuda a evitar rachaduras na superfície do cheesecake.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o cheesecake com antecedência?
Sim, o cheesecake melhora com o tempo, podendo ser preparado um dia antes e servido gelado.
Que tipo de biscoito é ideal para a base?
O biscoito maisena é tradicionalmente usado, mas você pode optar pelo biscoito digestive para variar o sabor.
Como evitar que o cheesecake rache durante o assado?
Asse em temperatura baixa e deixe o bolo esfriar lentamente no forno, com a porta entreaberta, para prevenir rachaduras.
Posso congelar o cheesecake?
Sim, você pode congelá-lo por até 1 mês, mas recomenda-se consumir após descongelar para manter a textura ideal.
Como ajustar a consistência da calda?
Se a calda estiver muito líquida, dissolva um pouco de maisena em água e adicione durante o cozimento para engrossá-la.