Cheesecake com Molho de Morangos

O Cheesecake com Molho de Morangos é uma sobremesa clássica que une a suavidade do cream cheese a uma crocante base de biscoito, finalizada com um molho de morangos fresco e levemente adocicado. Ideal para ocasiões especiais ou para dar um toque sofisticado ao café da tarde.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 10 porções
Calorias 320
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • Forma de aro removível
  • Tigela grande
  • Liquidificador ou processador
  • Fouet
  • Espátula
  • Panela média

Ingredientes

Base de Biscoito

  • 200g de biscoitos Digestive
  • 100g de manteiga derretida

Recheio do Cheesecake

  • 600g de cream cheese em temperatura ambiente
  • 200g de açúcar refinado
  • 3 ovos
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 200ml de creme de leite

Molho de Morangos

  • 300g de morangos frescos
  • 50g de açúcar
  • Suco de 1/2 limão
  • 2 colheres de sopa de água

Modo de Preparo

Preparação da Base

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Triture os biscoitos até obter uma farofa fina utilizando liquidificador ou processador.
  3. Misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.
  4. Forre o fundo de uma forma de aro removível, pressionando bem a mistura para criar uma base compacta.

Preparo do Recheio

  1. Bata o cream cheese com o açúcar em uma tigela grande até ficar cremoso.
  2. Adicione os ovos, incorporando um de cada vez para garantir uma mistura uniforme.
  3. Misture o creme de leite e a essência de baunilha, mexendo delicadamente para manter a textura leve.
  4. Despeje o recheio sobre a base preparada na forma.

Cozimento e Resfriamento

  1. Asse em forno preaquecido por aproximadamente 50-60 minutos ou até as bordas ficarem firmes e o centro levemente trêmulo.
  2. Desligue o forno e deixe o cheesecake dentro, com a porta entreaberta, por cerca de 1 hora para evitar rachaduras.
  3. Retire do forno e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente durante a noite, para firmar bem a massa.

Preparação do Molho de Morangos

  1. Lave os morangos, remova as folhas e corte-os em pedaços pequenos.
  2. Em uma panela média, combine os morangos, açúcar, suco de limão e água.
  3. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 10-15 minutos até que o molho encorpe levemente.
  4. Deixe o molho esfriar antes de servir sobre o cheesecake.

Dicas e Observações

  • Utilize biscoitos integrais para uma base com sabor diferenciado e maior crocância.
  • Certifique-se de que todos os ingredientes do recheio estejam em temperatura ambiente para evitar grumos.
  • Para um toque especial, adicione raspas de limão ao recheio ou ao molho, realçando os sabores cítricos.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o cream cheese por outro queijo?
Embora seja possível substituir, o cream cheese é o ideal para manter a textura cremosa e o sabor característico do cheesecake.
É necessário assar a base de biscoito?
A base de biscoito já é pré-assada juntamente com o recheio, dispensando uma etapa separada.
Quanto tempo o cheesecake pode ficar na geladeira?
O cheesecake pode ser armazenado na geladeira por até 4 dias, mantendo sua textura e sabor.
Posso preparar o molho de morangos com antecedência?
Sim, o molho pode ser feito com antecedência e armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Como evitar rachaduras no recheio do cheesecake?
Deixe o cheesecake esfriar gradualmente no forno desligado e não asse por tempo excessivo para minimizar o risco de rachaduras.