Charlotte
A charlotte é uma sobremesa clássica francesa que combina a crocância dos biscoitos com um creme aveludado e um recheio de frutas frescas, proporcionando uma explosão de sabores e texturas. Ideal para momentos especiais e para encerrar uma refeição com elegância.
Categoria
Sobremesas
Dificuldade
Médio
Tempo
2 horas
Rendimento
8 porções
Calorias
350
Visualizações
4
Utensílios Necessários
- Forma de charlotte
- Tigela grande
- Liquidificador
- Fouet
- Espátula
- Peneira
Ingredientes
Base de Biscoitos
- 200g de biscoitos champanhe
- 100g de manteiga sem sal derretida
Creme
- 500ml de creme de leite fresco
- 200g de açúcar
- 4 gemas
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 2 colheres de sopa de licor de laranja (opcional)
Recheio de Frutas
- 250g de morangos frescos fatiados
- 200g de pêssegos em calda cortados em pedaços
- 1 kiwi picado
Modo de Preparo
Preparação da Base
- Em uma tigela, misture os biscoitos champanhe com a manteiga derretida, garantindo que fiquem levemente umedecidos.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de charlotte com os biscoitos, pressionando bem para que a base fique firme.
Preparação do Creme
- Em uma panela, bata as gemas com o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme claro e homogêneo.
- Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo constantemente até que engrosse ligeiramente, sem deixar ferver para evitar talhar as gemas.
- Retire do fogo, adicione o licor de laranja se desejar, e deixe o creme esfriar completamente.
- Em outra tigela, bata o creme de leite fresco até formar um chantilly firme e, cuidadosamente, incorpore-o ao creme já frio, misturando com uma espátula.
Montagem e Refrigeração
- Espalhe uma camada generosa do creme sobre a base de biscoitos na forma.
- Distribua uniformemente as frutas fatiadas sobre o creme.
- Cubra as frutas com o restante do creme, alisando a superfície com uma espátula.
- Decore com alguns biscoitos inteiros ou pedaços dos mesmos para realçar o visual.
- Leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até a charlotte firmar bem.
Dicas e Observações
- Cuidado ao aquecer o creme: mexa constantemente em fogo baixo para não cozinhar demais as gemas e comprometer a textura.
- Experimente trocar as frutas conforme a estação para variar o sabor da charlotte e aproveitar produtos frescos.
- A decoração com folhas de hortelã ou raspas de chocolate pode dar um toque especial à apresentação final.
Perguntas Frequentes
Posso preparar a charlotte com antecedência?
Sim, a charlotte pode ser preparada um dia antes e mantida na geladeira, o que ajuda a integrar melhor os sabores.
Quais biscoitos são ideais para a base?
Os biscoitos champanhe são os mais tradicionais e recomendados, porém, outras versões leves podem ser testadas.
Posso substituir o licor de laranja por outro ingrediente?
Sim, o licor é opcional e pode ser substituído por suco de laranja ou omitido para uma versão sem álcool.
É necessário bater o creme de leite para o chantilly?
Sim, bater o creme de leite até obter um chantilly firme é essencial para garantir a leveza do creme final.
O que fazer se o creme ficar muito ralo?
Caso o creme fique ralo, deixe-o na geladeira por mais tempo ou adicione uma pequena quantidade de gelatina sem sabor dissolvida em água fria para ajudar a firmar.