Charlote de Chocolate
O Charlote de Chocolate é uma sobremesa elegante que combina camadas de biscoitos embebidos em licor com um recheio aveludado de mousse de chocolate. Ideal para receber convidados em ocasiões especiais ou para um mimo no fim de semana.
Categoria
Sobremesas
Dificuldade
Médio
Tempo
2 horas
Rendimento
8 porções
Calorias
350
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- forma de charlote ou forma redonda com fundo removível
- tigela grande
- panela
- espátula
- liquidificador ou batedeira
- faca afiada
Ingredientes
Base e Mousse de Chocolate
- 300 g de biscoitos champanhe
- 400 g de chocolate meio amargo
- 200 ml de creme de leite fresco
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 150 g de açúcar refinado
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 50 ml de licor de cacau (opcional)
Finalização e Decoração
- 2 folhas de gelatina incolor
- 50 ml de água para hidratar a gelatina
- Cacau em pó para polvilhar
- Raspas de chocolate para decorar
Modo de Preparo
Preparo do Recheio de Chocolate
- Pique o chocolate meio amargo em pedaços pequenos e reserve.
- Em uma panela, aqueça o creme de leite até quase ferver. Desligue o fogo e adicione o chocolate picado, mexendo até obter um creme homogêneo.
- Em outra tigela, bata as claras em neve até formarem picos firmes.
- Em outra tigela, misture as gemas com o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme esbranquiçado.
- Incorpore delicadamente o creme de chocolate à mistura de gemas e açúcar, e depois adicione as claras em neve, misturando com cuidado para manter a leveza do mousse.
- Se estiver usando, acrescente o licor de cacau, misturando suavemente.
Montagem do Charlote
- Hidrate as folhas de gelatina na água por cerca de 5 minutos.
- Enquanto isso, forre a forma de charlote com os biscoitos champanhe, dispostos de forma alternada e levemente embebidos com um pouco de leite ou licor para que fiquem macios.
- Aqueça a gelatina hidratada em banho-maria ou no micro-ondas por alguns segundos até dissolver completamente, e incorpore ao mousse, misturando bem.
- Despeje o mousse de chocolate sobre a camada de biscoitos, alisando a superfície com a espátula.
- Leve à geladeira por no mínimo 4 horas para firmar e consolidar os sabores.
Decoração Final
- Retire o charlote da forma com cuidado.
- Polvilhe cacau em pó por cima e decore com raspas de chocolate.
- Sirva gelado, acompanhado de frutas frescas se desejar.
Dicas e Observações
- Para um toque extra, substitua parte do chocolate meio amargo por chocolate ao leite, criando um sabor mais suave e cremoso.
- Certifique-se de bater as claras em neve no ponto certo para garantir a leveza do mousse.
- Se preferir um charlote com menos doçura, reduza ligeiramente a quantidade de açúcar na receita.
Perguntas Frequentes
Posso preparar o charlote com antecedência?
Sim, o charlote pode ser preparado com um dia de antecedência, mantendo-o na geladeira para que os sabores se intensifiquem.
É possível substituir o chocolate meio amargo?
Sim, você pode usar chocolate ao leite ou até uma combinação dos dois, mas o sabor final pode ficar mais doce.
Quais biscoitos posso usar se não encontrar o champanhe?
Biscoitos mais neutros e leves, como os Maria, também funcionam bem na montagem do charlote.
Preciso de forma específica para charlote?
Embora a forma de charlote ajude na montagem, você pode utilizar uma forma redonda com fundo removível e, depois de desenformar, ajustar a apresentação.
Posso congelar o charlote de chocolate?
Não é recomendado congelar o charlote, pois a textura do mousse pode ser alterada. É melhor armazená-lo na geladeira e consumir em até 2 dias.