Catupiry
O Catupiry é um clássico da culinária brasileira, reconhecido por sua textura cremosa e sabor suave. Ideal para rechear salgados, massas e preparações rápidas, ele traz um toque especial às receitas do dia a dia.
Categoria
Pratos Rápidos
Dificuldade
Médio
Tempo
40 minutos
Rendimento
4 porções
Calorias
150 calorias por porção
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Panela
- Tigela
- Colher de pau
- Liquidificador
- Fogão
Ingredientes
Catupiry Caseiro
- 500 ml de leite integral
- 200 ml de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Uma pitada de noz-moscada (opcional)
Modo de Preparo
Preparo do Catupiry
- Em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho em um pouco do leite frio, garantindo que não haja grumos.
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione o restante do leite e o creme de leite, aquecendo suavemente.
- Quando a mistura começar a aquecer, incorpore o amido dissolvido, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
- Aumente o fogo para médio e continue mexendo até que a mistura comece a engrossar e adquira uma consistência cremosa.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, ajustando conforme o seu gosto.
- Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar por alguns minutos.
- Para obter uma textura ainda mais homogênea, transfira o conteúdo para o liquidificador e bata por cerca de 1 minuto.
- Transfira o catupiry para um recipiente hermético e deixe esfriar completamente antes de servir ou armazenar na geladeira.
Dicas e Observações
- Utilize leite integral e creme de leite fresco para garantir uma textura mais rica e cremosa.
- Mexa constantemente durante o preparo para evitar que o amido forme grumos e comprometa a textura.
- Para uma versão vegana, substitua os laticínios por creme vegetal e manteiga por óleo de coco, ajustando os temperos conforme necessário.
Perguntas Frequentes
Como conservar o catupiry caseiro?
Armazene em um recipiente hermético na geladeira. O catupiry caseiro pode ser consumido em até 5 dias.
Posso congelar o catupiry?
Não é recomendado congelar, pois o processo pode alterar a textura e a consistência do produto.
Quais pratos posso preparar com o catupiry?
Ele é perfeitos para rechear salgados, como coxinhas e pastéis, além de ser uma ótima base para molhos e massas.
É possível substituir o amido de milho por outro espessante?
Sim, pode-se usar farinha de trigo, mas lembre-se que isso pode alterar ligeiramente o sabor e a textura do catupiry.
Preciso coar a mistura após o preparo?
Não é necessário, desde que a mistura seja batida suficientemente no liquidificador para garantir uma textura suave.