Cassata

A cassata é uma sobremesa tradicional italiana que se destaca pelo seu recheio cremoso e toques delicados de frutas cristalizadas. Ideal para celebrar ocasiões especiais, é um doce que agrada tanto pelo sabor quanto pela história que carrega.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 3 horas
Rendimento 8 fatias
Calorias 350
Visualizações 3

Utensílios Necessários

  • forma redonda
  • panelas
  • tigelas para misturar
  • batedeira
  • espátula
  • faca afiada

Ingredientes

Bolo

  • 250g de farinha de trigo
  • 200g de açúcar
  • 4 ovos
  • 100g de manteiga sem sal
  • 150ml de leite
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Recheio e Cobertura

  • 500g de ricota fresca
  • 200g de creme de leite
  • 100g de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de chá de essência de amêndoas
  • 150g de frutas cristalizadas picadas
  • Raspas de limão siciliano para decorar

Calda (opcional)

  • 100ml de água
  • 50g de açúcar
  • 1 colher de sopa de licor de amêndoas

Modo de Preparo

Preparo do Bolo

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda.
  2. Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme aerado.
  3. Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
  4. Incorpore a farinha e o fermento, alternando com o leite, até obter uma massa homogênea.
  5. Acrescente a essência de baunilha e despeje a massa na forma.
  6. Asse por aproximadamente 30-35 minutos ou até que um palito saia limpo.
  7. Após assado, deixe o bolo esfriar completamente.

Preparo do Recheio e Cobertura

  1. Em uma tigela, misture a ricota, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro até formar um creme liso.
  2. Adicione a essência de amêndoas e as frutas cristalizadas delicadamente, preservando a textura das frutas.
  3. Corte o bolo ao meio horizontalmente e nivele as duas camadas.
  4. Recheie o bolo com uma parte do creme, cubra com a outra metade e espalhe o restante por cima e nas laterais.

Finalização

  1. Se optar pela calda, misture a água, o açúcar e o licor em uma panela e leve ao fogo baixo até formar uma calda leve.
  2. Pincele a calda sobre o bolo para que ele absorva sabor e umidade.
  3. Decore com raspas de limão siciliano e, se desejar, frutas cristalizadas extras para um toque especial.
  4. Leve o preparo à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir para que o doce firme.

Dicas e Observações

  • Substitua a ricota por mascarpone para obter um sabor ainda mais rico e cremoso.
  • Certifique-se de esfriar o bolo completamente antes de aplicar o recheio para evitar que o creme derreta.
  • Adicione um toque de licor de laranja ao creme para variar o sabor e inovar na receita.

Perguntas Frequentes

Posso preparar a cassata com antecedência?
Sim, a cassata pode ser preparada um dia antes e refrigerada em recipiente fechado para manter sua textura e sabor.
Qual a melhor forma de conservar a cassata?
Conserve a cassata na geladeira, coberta, para preservar a umidade do bolo e a qualidade do recheio.
Posso substituir as frutas cristalizadas?
Sim, você pode utilizar frutas secas ou castanhas, adaptando a receita conforme seu gosto pessoal.
A calda é realmente necessária?
A calda é opcional e adiciona umidade e sabor, mas a receita é perfeita sem ela também.
Posso congelar a cassata?
Não é recomendado congelar a cassata, pois o congelamento pode afetar a textura do creme e das frutas.