Cascas de Laranja Cristalizadas
As cascas de laranja cristalizadas são uma delícia tradicional que combina o amargor natural da casca com a doçura do açúcar. São perfeitas para acompanhar sobremesas, decorar bolos ou simplesmente saborear como um doce refinado e cheio de personalidade.
Categoria
Sobremesas
Dificuldade
Médio
Tempo
2 horas
Rendimento
20 porções
Calorias
110 calorias por porção
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Faca
- Tábua de corte
- Panela grande
- Peneira
- Prancha ou grade para secagem
Ingredientes
Cascas de Laranja
- 6 laranjas orgânicas
- 500g de açúcar
- 400ml de água
- Suco de 1 limão
Modo de Preparo
Preparo das Cascas
- Lave bem as laranjas e seque-as com um pano limpo.
- Com uma faca afiada, retire as cascas em tiras, evitando a parte branca ao máximo para prevenir o amargor.
- Corte as tiras em pedaços uniformes para garantir um cozimento igual.
Cozimento na Calda
- Em uma panela grande, misture a água, o açúcar e o suco de limão. Leve ao fogo médio até formar uma calda levemente espessa.
- Adicione delicadamente as cascas de laranja à calda e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grudem.
- Verifique se as cascas estão levemente translúcidas, sinal de que absorveram a calda.
Secagem e Finalização
- Utilize uma escumadeira para retirar as cascas da calda e disponha-as sobre uma prancha ou grade.
- Deixe as cascas secarem por aproximadamente 1 hora em local arejado ou utilize um ventilador para acelerar o processo.
- Opcionalmente, polvilhe um pouco de açúcar cristal por cima antes de armazenar ou servir.
Dicas e Observações
- Utilize laranjas orgânicas para evitar resíduos de pesticidas na casca, garantindo um sabor mais puro.
- Retire o máximo da parte branca (albedo) para evitar o amargor excessivo no doce final.
- Se preferir cascas mais crocantes, aumente ligeiramente o tempo de secagem ou utilize um forno em baixa temperatura.
Perguntas Frequentes
Posso usar laranjas convencionais?
Sim, mas as laranjas orgânicas são recomendadas por terem cascas mais saudáveis e com menos resíduos de agrotóxicos.
É necessário retirar toda a parte branca da laranja?
Não é necessário retirar 100%, mas quanto menos albedo, menos amargor a receita terá.
Posso armazenar as cascas cristalizadas por muito tempo?
Sim, se armazenadas em recipiente hermético e em local seco, elas podem durar até 2 semanas.
Qual o melhor momento para servir as cascas?
Elas são ótimas para decorar bolos, acompanhar sobremesas ou consumidas isoladamente como um doce especial.
Como evitar que as cascas fiquem moles após a cristalização?
É importante deixá-las secar completamente; se necessário, aumente o tempo de secagem ou utilize uma baixa temperatura no forno para ajudar na desidratação.