Caruru da Baiana

O Caruru da Baiana é um prato tradicional da culinária afro-brasileira, repleto de sabores marcantes e aromas intensos. Rico em ingredientes e histórias, ele celebra a cultura e a tradição da Bahia, sendo apreciado em diversas ocasiões especiais.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30
Rendimento 4 porções
Calorias 350 calorias por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Espátula de cozinha
  • Ralador
  • Tábua de corte
  • Faca afiada

Ingredientes

Ingredientes principais

  • 500g de quiabo cortado em rodelas
  • 300g de camarão seco dessalgado
  • 200g de amendoim torrado e moído
  • 100g de castanha de caju moída
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 tomates sem pele e picados
  • 1 maço de coentro picado
  • 200ml de azeite de dendê
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Modo de preparo

  1. Lave e corte o quiabo em rodelas, removendo as pontas para diminuir o muco.
  2. Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho e o pimentão até que fiquem dourados.
  3. Acrescente os tomates picados e deixe cozinhar até que se desmanchem, formando um molho espesso.
  4. Adicione o quiabo e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando para evitar o excesso de muco.
  5. Incorpore o camarão seco, o amendoim e a castanha de caju moídos, misturando bem para integrar os sabores.
  6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos.
  7. Finalize adicionando o coentro picado e cozinhe por mais 5 minutos antes de desligar o fogo.
  8. Sirva o caruru quente, idealmente acompanhado de acarajé, vatapá ou arroz branco.

Dicas e Observações

  • Dica: Utilize quiabo fresco e bem lavado para reduzir o muco e potencializar o sabor do prato.
  • Observação: Dessalgue o camarão seco com antecedência, de preferência deixando de molho por algumas horas e trocando a água.
  • Sugestão: Ajuste a quantidade de azeite de dendê conforme a sua preferência para um sabor mais suave ou pronunciado.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o camarão seco por camarão fresco?
Sim, porém o sabor autêntico do caruru pode ser alterado. Se optar pelo camarão fresco, ajuste o tempo de cozimento para evitar que fique borrachudo.
Como evitar que o quiabo fique muito mucilaginoso?
Corte o quiabo em rodelas e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente para minimizar a formação de muco.
Qual o melhor modo de dessalgar o camarão seco?
Deixe o camarão de molho em água fria por algumas horas, trocando a água uma ou duas vezes para eliminar o excesso de sal.
O caruru pode ser preparado com antecedência?
Sim, você pode prepará-lo com antecedência e somente aquecer na hora de servir, embora possa perder um pouco a textura original.
Quais acompanhamentos combinam com o caruru da baiana?
Acarajé, vatapá e arroz branco são excelentes opções para harmonizar com o sabor robusto do caruru.