Carre Suino Na Pressao

Esta receita traz o suculento carré suíno preparado na panela de pressão, combinando temperos que realçam o sabor clássico e a maciez da carne. Ideal para refeições em família, é uma opção prática e deliciosa para o dia a dia.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 1 hora e 30 minutos
Rendimento 4 porções
Calorias 450 kcal
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tacho

Ingredientes

Carne e Marinar

  • 1 peça de carré suíno (aprox. 1,2 kg)
  • 4 dentes de alho amassados
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho e Finalização

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 1 xícara de caldo de carne ou água
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 2 folhas de louro
  • 1 pimentão vermelho em tiras (opcional)

Modo de Preparo

Preparação e Marinado

  1. Limpe a peça de carré, retirando o excesso de gordura, se necessário.
  2. Em uma tigela, misture o alho, suco de limão, mostarda, alecrim, sal e pimenta e passe essa mistura na carne.
  3. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente ou por 2 a 4 horas na geladeira para intensificar os sabores.

Selagem e Cozimento na Pressão

  1. Aqueça a panela de pressão em fogo médio e adicione o azeite.
  2. Sele a carne dourando todos os lados por cerca de 5 minutos cada para criar uma crosta saborosa.
  3. Acrescente a cebola picada e refogue até que fique levemente dourada.
  4. Adicione o caldo, o vinho branco e as folhas de louro, incorporando também o pimentão se desejar.
  5. Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, mantendo o fogo médio.

Finalização e Servir

  1. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde a saída total da pressão antes de abrir a panela.
  2. Retire a carne, fatie-a e regue com o molho formado na panela.
  3. Finalize com ervas frescas e sirva acompanhada de arroz, purê de batatas ou uma salada fresca.

Dicas e Observações

  • Para intensificar o sabor, marinar a carne por mais tempo pode ser uma ótima opção.
  • Se preferir um molho mais espesso, após o cozimento, deixe o líquido reduzir em fogo alto antes de servir.
  • Caso não tenha vinho branco, substitua-o por mais caldo de carne ou por suco de maçã verde para uma variação adocicada.

Perguntas Frequentes

Posso usar outra parte do suíno além do carré?
Sim, outros cortes podem ser utilizados, mas o carré é ideal devido à sua maciez e sabor característico.
Qual o tempo ideal de marinação?
O ideal é marinar por no mínimo 30 minutos, podendo estender para 2 a 4 horas na geladeira para melhores resultados.
Como verificar se a carne está bem cozida?
A carne deve estar bem macia ao toque e se desfazer facilmente ao ser cortada.
É possível preparar esta receita sem vinho branco?
Sim, o vinho pode ser substituído por mais caldo de carne, mantendo um sabor delicado.
Quais acompanhamentos combinam com este prato?
Arroz branco, purê de batata, legumes grelhados ou uma salada fresca complementam perfeitamente o prato.