Carpaccio De Carne
O carpaccio de carne é um prato tradicional italiano que valoriza a qualidade e a delicadeza da carne crua. Com temperos sutis e um toque de azeite extra-virgem, ele realça sabores e texturas, perfeito para os apreciadores de uma experiência gastronômica única e sofisticada.
Categoria
Carnes
Dificuldade
Médio
Tempo
30 minutos
Rendimento
4 porções
Calorias
350
Visualizações
4
Utensílios Necessários
- Faca bem afiada
- Tábua de corte
- Prato grande para dispor a carne
- Ralador ou fatiador de queijo
- Rolo de macarrão ou martelo de carne (para amaciar, se necessário)
Ingredientes
Carpaccio
- 300g de filé mignon (ou outro corte magro de sua preferência)
- Azeite extra-virgem a gosto
- Suco de 1 limão
- Sal rosa a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Rúcula fresca para decorar
- Queijo parmesão em lascas ou ralado na hora
Modo de Preparo
Preparação da Carne
- Escolha uma carne fresca e de alta qualidade. Se necessário, peça ao açougueiro para fatiar bem fino ou congele levemente a carne para facilitar o corte.
- Corte a carne em fatias extremamente finas, quase translúcidas, utilizando uma faca bem afiada.
- Disponha as fatias em um prato grande, sobrepondo-as de maneira harmoniosa.
- Regue com azeite extra-virgem e suco de limão, distribuindo uniformemente.
- Finalize com uma pitada de sal rosa, pimenta-do-reino, adicione as lâminas de queijo parmesão e decore com folhas de rúcula.
Dicas e Observações
- Sempre utilize carne de qualidade, fresca e bem conservada para garantir a segurança e o sabor.
- Para uma apresentação ainda mais sofisticada, resfrie levemente o prato antes de servir e adicione algumas alcaparras ou microverdes.
- Evite preparar o carpaccio com muita antecedência para não comprometer a textura da carne; sirva imediatamente após o preparo.
Perguntas Frequentes
Posso utilizar outro corte de carne além do filé mignon?
Sim, cortes magros como o patinho podem ser utilizados, mas o filé mignon é o mais recomendado devido à sua maciez e sabor.
É seguro consumir carne crua?
Desde que a carne seja de alta qualidade, fresca e manuseada com higiene, o consumo do carpaccio é seguro. Confira sempre a procedência dos ingredientes.
O carpaccio pode ser preparado com antecedência?
O ideal é preparar o carpaccio na hora de servir para preservar a textura e o sabor da carne. Se necessário, mantenha refrigerado por um curto período.
Posso substituir o limão por outro ingrediente ácido?
Sim, o vinagre balsâmico ou de maçã pode ser uma alternativa interessante, oferecendo um perfil de sabor diferente ao prato.
Quais acompanhamentos combinam melhor com carpaccio de carne?
A rúcula fresca, as lascas de parmesão e até um toque de alcaparras são ótimos acompanhamentos para realçar os sabores do carpaccio.