Carpaccio
O Carpaccio é um prato delicado e sofisticado, composto por finíssimas fatias de carne crua, levemente temperadas com azeite, limão, sal e pimenta. Tradicionalmente servido como entrada, o prato encanta com sua textura macia e sabor refrescante, sendo perfeito para ocasiões especiais.
Categoria
Carnes
Dificuldade
Médio
Tempo
40 minutos
Rendimento
4 porções
Calorias
220 calorias
Visualizações
3
Utensílios Necessários
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Prato de servir
- Ralador
- Espátula
Ingredientes
Carne e Temperos
- 300g de filé mignon (ou alcatra, preferencialmente resfriado)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- Suco de 1 limão siciliano
- 3 a 4 colheres de sopa de azeite extravirgem
Acompanhamentos
- 50g de queijo parmesão em lascas finas
- 1 punhado de rúcula fresca
- Pimenta calabresa (opcional)
Modo de Preparo
Preparação da Carne
- Mantenha a carne levemente congelada para facilitar o corte em fatias finas.
- Com uma faca bem afiada, corte a carne em fatias extremamente finas, quase translúcidas.
- Disponha as fatias em um prato de servir, sobrepondo-as de forma harmoniosa.
Tempero e Finalização
- Tempere as fatias com sal, pimenta e o suco de limão distribuindo uniformemente.
- Regue com azeite extravirgem, garantindo que todas as fatias recebam a marinada.
- Decore com as folhas de rúcula e distribua as lascas de queijo parmesão por cima.
- Para um toque especial, adicione uma pitada de pimenta calabresa, se desejar.
Dicas e Observações
- Utilize carne de procedência confiável e mantenha-a refrigerada para garantir a segurança no consumo.
- O uso de carne levemente congelada ajuda a obter fatias finíssimas, melhorando a apresentação do prato.
- Sirva o carpaccio imediatamente após o preparo para preservar sua textura e frescor.
Perguntas Frequentes
Posso utilizar outro tipo de carne para o carpaccio?
Sim, é possível usar outros cortes de carne de alta qualidade, mas o filé mignon é o mais recomendado por sua maciez.
É seguro consumir carne crua?
Sim, desde que a carne seja de procedência confiável e corretamente armazenada, o consumo seguro é garantido.
Posso preparar o carpaccio com antecedência?
É aconselhável preparar e servir o carpaccio imediatamente para manter a textura e o frescor da carne.
Como posso deixar as fatias de carne ainda mais finas?
Deixe a carne levemente congelada antes do corte, o que facilita obter fatias super finas e uniformes.
Posso substituir o limão siciliano por outro tipo de limão?
Sim, mas o limão siciliano oferece um equilíbrio ideal entre acidez e aroma, contribuindo para o sabor característico do carpaccio.