Carolina Ou Bomba De Doce De Leite Com Chocolate

Um doce irresistível que combina a doçura do doce de leite com a intensidade do chocolate. Essa receita, perfeita para festas e encontros, traz uma releitura da tradicional carolina, transformando-a em uma bomba de sabor.

Categoria Sobremesas
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 20 unidades
Calorias 150 kcal por unidade
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Utensílios Necessários

  • Panela
  • Fogão
  • Tigela
  • Batedeira ou Fouet
  • Forma retangular
  • Colher de pau
  • Faca
  • Óleo para fritura
  • Papel toalha
  • Rolo de massa
  • Recipiente para geladeira

Ingredientes

Doce de Leite

  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • 1 lata de creme de leite (300g)
  • 2 xícaras de leite quente (480ml)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Cobertura de Chocolate

  • 200g de chocolate meio amargo
  • 1/2 xícara de creme de leite (120ml)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Massa

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de amido de milho
  • 100g de manteiga gelada em cubos
  • 1 gema de ovo
  • 1/4 xícara de água gelada
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Preparando o Doce de Leite

  1. Em uma panela, coloque o leite condensado, creme de leite, leite quente e manteiga.
  2. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente com uma colher de pau para evitar que grude, por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até obter uma consistência cremosa.
  3. Desligue o fogo e reserve, deixando esfriar completamente.

Preparando a Massa

  1. Misture a farinha, o amido de milho e o sal em uma tigela grande.
  2. Adicione a manteiga gelada e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa.
  3. Incorpore a gema de ovo e a água gelada, mexendo até formar uma massa homogênea.
  4. Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Montagem e Cocção da Massa

  1. Retire a massa da geladeira e abra-a com o rolo em uma superfície enfarinhada, atingindo cerca de 5mm de espessura.
  2. Corte a massa em pequenos círculos ou quadrados de aproximadamente 5cm.
  3. Coloque uma colher do doce de leite resfriado no centro de cada pedaço e feche modelando no formato de bombas ou carolinas.
  4. Aqueça óleo em uma panela funda a aproximadamente 180°C. Frite as bombas até que fiquem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha.

Preparando a Cobertura de Chocolate

  1. Em uma panela pequena, adicione o chocolate meio amargo picado, o creme de leite e a manteiga.
  2. Derreta os ingredientes em fogo baixo, mexendo constantemente até formar um molho liso.
  3. Acrescente a essência de baunilha e misture bem.
  4. Mergulhe as bombas fritas na cobertura de chocolate ou distribua o molho por cima usando uma colher.

Dicas e Observações

  • Para uma versão mais prática, o doce de leite pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até uma semana.
  • A temperatura do óleo é crucial: mantenha-a constante em 180°C para obter uma fritura uniforme e evitar que as bombas absorvam muito óleo.
  • Você pode ajustar a quantidade de chocolate na cobertura conforme seu gosto, deixando-a mais intensa ou mais suave.

Perguntas Frequentes

Posso preparar o doce de leite no mesmo dia?
Sim, porém é importante deixá-lo esfriar completamente para facilitar o manuseio na montagem.
Como garantir que a massa não encolha após a fritura?
Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de fritar para que ela mantenha a forma e evite encolhimento.
O óleo precisa estar a uma temperatura específica?
Sim, recomenda-se fritar a 180°C para que as bombas fiquem douradas e crocantes sem absorver excesso de óleo.
Posso assar a massa em vez de fritá-la?
Sim, para uma versão menos calórica, asse a massa em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, mas o resultado será levemente diferente.
Como armazenar as bombas restantes?
Guarde em um recipiente hermético na geladeira e consuma em até 3 dias para manter a textura e o sabor ideais.