Carocos De Jaca

Os Carocos de Jaca são um prato típico e saboroso que aproveita a jaca verde de maneira criativa. Com textura única e um equilíbrio de sabores, esta receita é perfeita para refeições práticas e nutritivas, celebrando a tradição e o uso sustentável do alimento.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 1h30min
Rendimento 8 porções
Calorias 220
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Utensílios Necessários

  • Panela grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Processador de alimentos
  • Escorredor
  • Frigideira funda
  • Colher de pau

Ingredientes

Preparação dos Carocos

  • 1 jaca verde média
  • 500 ml de água
  • 1 colher de sopa de sal (para cozinhar a jaca)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 pimenta dedo de moça sem sementes picada
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo

Preparando a Jaca

  1. Corte a jaca ao meio e separe os carocos retirando cuidadosamente a casca e a polpa mais fibrosa.
  2. Lave bem os carocos em água corrente para remover resíduos e a resina natural.
  3. Em uma panela grande, adicione 500 ml de água e 1 colher de sopa de sal. Coloque os carocos e cozinhe por aproximadamente 20 minutos até que fiquem macios, mas sem perder a forma.
  4. Escorra a água e reserve os carocos cozidos.

Preparação do Refogado

  1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira funda.
  2. Adicione o alho, a cebola e a pimenta dedo de moça, refogando até dourarem levemente.
  3. Incorpore os carocos cozidos ao refogado, mexendo delicadamente para que absorvam os sabores.
  4. Regue com o suco de limão e ajuste o sal se necessário.

Finalização

  1. Finalize o prato adicionando cheiro verde picado para realçar o sabor e a cor.
  2. Sirva os Carocos de Jaca quentes como prato principal acompanhado de arroz ou como aperitivo em momentos especiais.

Dicas e Observações

  • Opte por jaca verde, pois ela mantém a textura ideal para os carocos.
  • Se preferir um toque extra, adicione uma pitada de pimenta do reino ou cominho ao refogado.
  • Para uma textura mais cremosa, bata parte dos carocos cozidos no processador e misture ao restante antes de servir.

Perguntas Frequentes

Posso usar jaca madura para esta receita?
Não, a jaca verde é a melhor opção, pois mantém a textura necessária para os carocos.
Qual é o tempo ideal de cozimento dos carocos?
Os carocos devem ser cozidos por aproximadamente 20 minutos, garantindo que fiquem macios sem desmanchar.
É possível congelar os Carocos de Jaca?
Sim, você pode congelá-los em porções individuais por até 3 meses, mantendo-os para futuras refeições.
Posso substituir a pimenta dedo de moça por outra pimenta?
Sim, sinta-se à vontade para substituir por pimenta de sua preferência, ajustando a quantidade conforme o seu gosto.
Qual a melhor forma de servir os Carocos de Jaca?
Eles podem ser servidos como prato principal acompanhados de arroz ou como aperitivo em eventos e festas.