Carne Seca Na Moranga

Uma receita tradicional brasileira, que une os sabores intensos da carne seca com a suavidade e doçura da moranga. Este prato é perfeito para reunir a família e celebrar a culinária típica do nosso país, combinando texturas e aromas que despertam o paladar.

Categoria Pratos Típicos
Dificuldade Médio
Tempo 2h30min
Rendimento 6 porções
Calorias 500 Kcal por porção
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Assadeira
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Colher de pau
  • Tigela grande

Ingredientes

Carne e Moranga

  • 500g de carne seca dessalgada e desfiada
  • 1 moranga média (cerca de 1 kg)
  • 1 xícara de requeijão cremoso

Tempero e Refogado

  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 3 tomates sem sementes picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 1/2 xícara de coentro picado
  • 1/2 xícara de cebolinha picada
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Preparação da Carne

  1. Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
  2. Cozinhe a carne na panela de pressão por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja macia.
  3. Desfie a carne enquanto ainda estiver morna e reserve.

Preparação da Moranga

  1. Lave bem a moranga e corte uma tampa na parte superior. Remova as sementes com cuidado, mantendo a polpa intacta.
  2. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  3. Leve a moranga ao forno por cerca de 20 minutos para amolecê-la ligeiramente.

Refogado e Montagem

  1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
  2. Adicione os tomates, pimentões, coentro e cebolinha, cozinhando por aproximadamente 5 minutos.
  3. Incorpore a carne desfiada ao refogado, ajuste o sal e a pimenta, e deixe apurar por mais 5 minutos.
  4. Misture o requeijão cremoso para dar cremosidade ao recheio.
  5. Recheie a moranga com a mistura e finalize levando ao forno por mais 15-20 minutos para que os sabores se integrem.

Dicas e Observações

  • Certifique-se de dessalgar a carne seca com bastante antecedência para evitar que o prato fique muito salgado.
  • Se preferir, substitua o requeijão por creme de leite para um toque mais suave e sofisticado.
  • Polvilhe queijo ralado sobre a moranga recheada antes de levar ao forno para um gratinado irresistível.

Perguntas Frequentes

Qual o tempo ideal para dessalgar a carne seca?
O ideal é dessalgar a carne por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes.
Posso usar outro tipo de abóbora em vez da moranga?
Sim, você pode utilizar outras abóboras, mas a moranga é tradicional e proporciona um sabor único ao prato.
É possível preparar esta receita na panela de pressão?
A carne pode ser cozida na panela de pressão, mas a moranga deve ser assada no forno para garantir a textura ideal.
Como deixar o recheio mais cremoso?
A incorporação do requeijão ou do creme de leite ao refogado deixa o recheio mais cremoso e saboroso.
Posso antecipar o preparo e congelar a receita?
Sim, a carne dessalgada e desfiada pode ser congelada, mas é recomendado montar e assar a moranga fresca para melhores resultados.