Carne Seca Desfiada Deliciosa

Descubra uma receita autêntica e saborosa de carne seca desfiada, um prato tradicional que conquista pelo seu sabor marcante e versatilidade na cozinha. Ideal para acompanhar arroz, feijão e farofa, é também perfeito como recheio para sanduíches e tortas salgadas.

Categoria Carnes
Dificuldade Médio
Tempo 2 horas
Rendimento 4 porções
Calorias 350
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Utensílios Necessários

  • Panela de pressão
  • Panela grande
  • Faca afiada
  • Tábua de corte
  • Escumadeira

Ingredientes

Carne Seca e Complementos

  • 1 kg de carne seca
  • Água suficiente para dessalgar e cozinhar
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 folhas de louro
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Preparo da Carne Seca Desfiada

  1. Corte a carne seca em pedaços grandes e coloque de molho em água fria por, no mínimo, 12 horas, trocando a água a cada 4-6 horas para dessalgar.
  2. Após o processo de dessalgue, escorra a água e coloque a carne em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir, adicionando as folhas de louro.
  3. Cozinhe a carne na pressão por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja macia e fácil de desfiar.
  4. Retire a carne cozida e, ainda quente, desfie-a utilizando dois garfos ou as mãos (cuidado com a temperatura).
  5. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Acrescente o alho e refogue rapidamente para não queimar.
  6. Adicione a carne desfiada à panela com o refogado de cebola e alho, tempere com pimenta-do-reino e ajuste se necessário. Misture bem para incorporar os sabores.
  7. Finalize com cheiro-verde picado e deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os temperos se misturem. Sirva quente.

Dicas e Observações

  • Dica: Para uma carne ainda mais macia, deixe dessalgar por 18 a 24 horas, trocando a água regularmente.
  • Observação: A carne seca já é naturalmente salgada, então tenha cuidado ao adicionar sal extra na preparação.
  • Dica: Sirva a carne seca desfiada acompanhada de arroz branco, feijão e uma farofa crocante para uma refeição completa.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de carne no lugar da carne seca?
Embora seja possível, a autenticidade do prato está na carne seca, que confere um sabor único e marcante.
Qual é o tempo ideal para dessalgar a carne seca?
Recomenda-se dessalgar a carne por 12 a 24 horas, trocando a água a cada 4 a 6 horas.
Por que é necessário usar a panela de pressão?
A panela de pressão facilita o amaciamento da carne, reduzindo o tempo de cozimento e garantindo uma textura ideal para desfiar.
A carne desfiada pode ser congelada?
Sim, é possível congelar a carne desfiada em porções individuais para facilitar o armazenamento e o consumo posterior.
Quais acompanhamentos combinam com este prato?
Este prato combina muito bem com arroz branco, feijão, farofa, mandioca cozida e até mesmo saladas frescas.